煮餃子是用冷水更好還是熱水更好-tft每日頭條

很多朋友都喜歡吃餃子，

包好後冷藏，幾天的午餐都不用愁

方便實惠，健康有營養。

但餃子是用熱水煮還是冷水煮好，

很多人都做錯了！

煮餃子是用冷水更好還是熱水更好（煮餃子究竟用熱水還是冷水）1

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用熱水煮還是冷水煮好？

1新鮮餃子

沸水下鍋。在家自己動手包的餃子，一定要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶于水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

2速凍餃子

更适合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，不用頻繁倒冷水，煮出來的餃子皮更有嚼勁。

先在煮鍋裡倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。随着水溫上升，面皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的水餃面皮勁道，肉餡口感超棒！

煮餃子是用冷水更好還是熱水更好（煮餃子究竟用熱水還是冷水）2

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到底要不要蓋鍋蓋？

一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。

煮新鮮餃子的時候，水開後放入餃子，攪勻，蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面、快煮開時，揭蓋煮皮，再加點涼水。之後要讓餃子煮開2次，每次加點涼水，最後撈出即可。

煮餃子是用冷水更好還是熱水更好（煮餃子究竟用熱水還是冷水）3

怎樣煮餃子不破皮？

1加鹽

水煮開後，撒點鹽拌勻，再放餃子開煮，能減緩澱粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。

煮餃子是用冷水更好還是熱水更好（煮餃子究竟用熱水還是冷水）4

2加食用油

煮餃子的時候容易粘連，一不小心皮就破了。不妨在水燒開後放一點食用油，再放餃子。這樣做有潤滑的作用，餃子就不會粘在一起啦。

煮餃子是用冷水更好還是熱水更好（煮餃子究竟用熱水還是冷水）5

3加蔥葉

水煮沸後加點蔥葉，再放餃子，原理和加食用油一樣。蔥葉煮水後會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。

4加雞蛋

水煮沸後加點蔥葉，再放餃子，原理和加食用油一樣。蔥葉煮水後會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。

煮餃子是用冷水更好還是熱水更好（煮餃子究竟用熱水還是冷水）6

文章來源:甜甜的生活手劄（ID:wxtm01），綜合央視财經（ID:cctvyscj）

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