花菜這樣炒簡單易做，加一勺它香辣入味吃着過瘾，比幹鍋花菜好吃

花菜又稱為菜花、花椰菜、椰菜花，菜花或椰菜花，花菜是十字花科的植物。據說花菜是19世紀從地中海引進中國，花菜成了日常生活中很常見的蔬菜，花菜的味道很鮮美，花菜成了很多家庭喜愛的蔬菜。

我家非常喜歡吃花菜，隔三差五就會買一次花菜。我嘗試過花菜的多種做法，比如用花菜炒臘肉、花菜炒肉片、幹鍋花菜等做法，我會提前想好花菜搭配什麼食材一起炒，怎樣炒花菜才會讓家人吃得滿意，所以每次一大盤花菜炒好端上桌，花菜都會被一家人吃個精光。我做得最多的還是花菜的家常做法，以花菜為主要食材，簡單炒一炒，保留花菜爽脆的口感。家裡炒花菜，不像餐廳的做法，不需要過油，花菜過油口感會更好，但過油會油膩，過油也會比較浪費油。我會準備一些肥肉，把肥油熬出豬油，用豬油炒花菜比用花生油更香更美味。

以前，我會把花菜焯水再爆炒花菜，焯水可以縮短炒花菜的時間。但這段時間，我在清洗花菜時加了一大勺鹽，把花菜清洗得比較幹淨。花菜沒有焯水直接爆炒，把花菜炒得有點焦黃，加少許鹽炒勻，蓋上鍋蓋不用加水，用花菜自身的汁水燒花菜。我還加了一大勺南山婆香辣牛肉醬，花菜的色澤變得更誘人，花菜吃起來又香又辣很過瘾，這樣炒花菜比幹鍋花菜簡單又好吃。

【香辣花菜】

【食材】花菜 600克，豬肉 少許，蒜 3瓣，

鹽 3克，澱粉 适量，南山婆香辣牛肉醬 1大勺

【做法】

第一步 花菜的營養價值很高，花菜含有豐富的維生素，有的花菜一個有兩三斤，在我這裡的菜市場可以把一個大花菜分開售賣，我會買一斤多花菜。花菜切成小朵後，用鹽、清水浸泡一會兒，再加入少許澱粉搓洗花菜，把花菜沖洗幹淨瀝水待用。

第二步 豬肉可以用五花肉或者偏肥的肥肉，豬肉切片，炒鍋用中火炒肥肉，讓肥肉炒出豬油。

第三步 等肥肉熬出比較多油，加入蒜粒爆香，加入花菜爆炒，把花菜炒至有點焦黃，放少許鹽蓋上蓋子焖片刻。

第四步 花菜焖得變軟，舀一大勺南山婆香辣牛肉醬，這個醬香辣味道，有紅油和很大粒的牛肉粒，把香辣牛肉醬和花菜炒勻。

第五步 香辣牛肉醬偏辣有鹹味，我家人隻能吃微辣，我又放了少許生抽調味。如果喜歡吃香辣味道，可以多加一些牛肉醬。

第六步 花菜炒熟就可以裝盤了，花菜有香辣牛肉醬的滋潤，色澤變得紅紅的，很誘人。

——康妮說——

第一花菜要切得小朵，方便清洗，用鹽水浸泡，再用澱粉搓洗，把花菜清洗幹淨。

第二 我這裡炒花菜就是家常的味道，不需要過油，不用考慮油炸後油的保存，不會浪費油，花菜吃起來也不油膩。

第三 家常炒花菜跟幹鍋花菜做法有所不同，家常做法比較簡單，每個家庭都可以根據自己的喜愛加入一些調味料，使得花菜更合口味。

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