銀耳怎麼煮好吃又營養-tft每日頭條

用嬰兒煮朝，已經在我國有着悠久的曆史了，銀耳蓮子羹深受古代美女的愛戴。很多人都拿它作為美容養顔的食品。實際上煮銀耳粥既營養又簡單，我們可以經常做，而且做出來以後色香味俱全，喝起來幸福感是暴增的。在下面文章中介紹了煮銀耳粥的一些方法。

銀耳又名白木耳，是一種食用菌，被譽為‘菌中之冠’，銀耳一般的食用方法是做銀耳湯。由于銀耳營養豐富和富含膠質，具有養顔美容的功效。所以受到衆多女性朋友的喜愛。

要做好銀耳湯，首先是選材，在選擇銀耳時，需要一聞二看三捏，一聞是用鼻子聞一聞，有沒有刺鼻的硫磺味，二看，一般銀耳為白色，根部微黃，如果太白說明用硫磺熏過。太黃說明放的太久了。三捏就是用手捏一下，如果有橡膠一樣的韌性最好，太脆和太硬都不好。

銀耳怎麼煮好吃又營養（怎樣煮銀耳既營養又簡單）1

選好銀耳後就要泡發了，就是把銀耳放到冷水中浸泡，大概5個小時，溫水1小時以上。小心清洗一下，同時準備輔料，冰糖，枸杞，大棗，若幹備用。泡後的水有膠質，去掉雜質後，可以拿來炖。一次放夠水，不能邊炖邊加水，這樣就稀釋了。撕碎或剪碎後再炖，越碎越出膠。

因為膠質是從剪碎邊緣出來的。大火燒開後，小火慢炖，這樣香味更濃，營養不流失。别隔水炖，銀耳不打滾就不出膠。高溫下膠質是溶解的，比較稀。變涼後，就會黏稠起來。關鍵就是銀耳單獨先煮，出膠後再加其它食材繼續煮。因為澱粉類的材料(比如蓮子)會影響銀耳出膠!

壓力鍋：好處是煮的快，但不能收汁、打滾還不夠、炖煮時間不夠，所以常常會煮的很爛，但不出膠!解決辦法是：壓力鍋煮好後放到煤氣竈上再煮30分鐘左右即可出膠。所以不是很推薦用壓力鍋。煤氣竈炖：火能大能小，銀耳能打滾，所以推薦。水要多放一些，大火燒開後轉小火炖煮1-2個小時就行了。

看了上面的銀耳粥的煮法，相信大家都已經明白怎麼做了吧。做法非常簡單，而且又含有豐富的營養。首先我們拿大火燒開，然後小火炖，這樣做出來的銀耳粥具有粘性，才會喝起來非常柔滑。暫時擔保，加上一些糖，喝起來香甜潤滑，而且具有美容養顔的作用。那真的是幸福感暴增的。