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家常油條的做法及配方
家常油條的做法及配方
更新时间:2025-01-02 16:53:33

油條是很多家庭早餐的首選,鹹香酥脆的油條配上豆漿、豆腐腦或者稀飯,讓人愛不釋口。

家常油條的做法及配方(油條的做法和配方)1

我記得小時候吃油條還像吃奢侈品,平常是不怎麼吃的,隻有秋收忙的時候才能經常吃到。特别是刨地瓜的時候,地多,活累,全家老小都要出動去地裡幹活。中午不回家吃飯,那帶油條當幹糧是最好的選擇。

早上一醒來就要豎着耳朵聽油條的叫賣聲從哪邊傳來,好循着聲音趕快去買,去晚了,還沒等到賣油條的轉到自家門前就賣沒了。

以前一直以為油條的做法一定很難的,現在才知道,原來這麼容易,有多容易,看看就知道了!

家常油條的做法及配方(油條的做法和配方)2

這裡給大家介紹種配方,隻要三步就做出來了,大家可以參考。

配方:面粉250克,溫水175克,油條膨松劑10克(超市有賣的)

第一步,面粉,膨松劑倒入盆裡,一邊加水一邊用筷子攪拌

家常油條的做法及配方(油條的做法和配方)3

直接用筷子攪拌成面團就可以了,不用揉,裹上保鮮膜靜置30分鐘。

家常油條的做法及配方(油條的做法和配方)4

第二步,30分鐘後,把面團取出來,揉成寬約10厘米的薄長條。揉面時一定要撒面粉防粘,因為面很軟也很粘。

家常油條的做法及配方(油條的做法和配方)5

再把長面條切成寬1-2厘米的條,稍微一按把兩個面條疊加在一起,用筷子壓一下,下鍋前把兩頭一拉,拉成長約30-40厘米的長條。

家常油條的做法及配方(油條的做法和配方)6

家常油條的做法及配方(油條的做法和配方)7

家常油條的做法及配方(油條的做法和配方)8

第三步,坐鍋倒油,多倒點,中火,油溫約7成熱時,把拉長的油條坯下入。

家常油條的做法及配方(油條的做法和配方)9

炸到油條發黃時就可以撈出來了。

家常油條的做法及配方(油條的做法和配方)10

總結一下要點:

首先,面粉和水的比例要按照配方來,水放少了面會硬,即便加了膨松劑也不會很膨松;

其次,油溫中火就好,小火容易炸老,大火上色太快而裡邊不熟,我用的電磁爐,1600瓦左右就可以了。

最後,炸的時候不用等到金黃色了再撈出來,發黃了就能撈出來了,特别是隻加膨松劑的那個配方,等到完全金黃色了就有點老了。

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