羊肚菌是一種野生珍貴菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時珍的《本草綱目》書中。

羊肚菌是一種很珍貴的天然補品，含豐富的蛋白質、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養豐富。它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補品。羊肚菌春末至秋初生長于海拔2000——3000米左右的針葉闊葉林混交林中，在雲南、四川、西藏、貴州有分布。

【性味】 甘；平。

【歸經】 脾、胃經。

【功能主治】 和胃消食，理氣化痰。主消化不良，痰多咳嗽。

1、《新華本草綱要》：有和胃消食，化痰理氣的功能。用于消化不良、痰多氣短。

2、羊肚菌富有多樣的營養元素，是一種不含任何激素，無任何副作用的純天然滋補品，常吃具有強身健體的功效。

3、羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能。對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用。

4、羊肚菌對消除焦慮，增強睡眠質量，都有良好的效果，所以羊肚菌對男女老少都皆宜。

5、長期食用可防癌、抗癌、抑制腫瘤、預防感冒、增加人體免疫力的效果。

6、羊肚菌對減肥和美容也有功效，特别是對女性經常食用羊肚菌不但可以美容、增白，還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用，還能使皮膚長期保持細膩、嫩白、光滑。

羊肚菌的營養相當豐富，據測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特别是谷氨酸含量高達1.76 %。因此，有人認為是“十分好的蛋白質來源”，并有“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營養上顯得格外重要，所以被稱為“必需氨基酸”。

1、從羊肚菌中分離出一種血小闆取集抑制物，它的IC50為22.9μg/ml。研究表明：這種血小闆取集抑制的效力比阿司匹林強2.57倍。

2、羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡哕醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。因此，國際上常稱它為“健康食品”。

3、羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。

4、有資料表明，羊肚菌含有天然藥物成份“荷爾蒙”及大量的精氨酸成份，可促進男性的性欲提高。

5、含豐富的蛋白質、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養豐富。

6、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。

7、小羊肚菌含蛋白質，多糖，甲殼質，脂，磷酸鹽，飲和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

8、日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。

9、尖頂羊肚菌含3種胡蘿蔔素類，包括δ-胡蘿蔔素（δ-carotene）及5種葉黃素類。

10、粗柄羊肚菌含蛋白質，多糖，甲殼質，脂，磷酸鹽。

一般人群均可食用，最适宜中老年人、陽萎、早洩、性功能減退、性欲冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。

過敏者忌食