小時候特别喜歡姥姥做的烤餅，自從姥姥走了就很少吃了，軟香軟香的味道一直讓我念念不忘，可以做椒鹽的、黑胡椒的，真心推薦，吃膩了饅頭、包子、馄饨的朋友，試試這款吧，相信你也會念念不忘～
By 良人｜餐食記
用料
- 面粉 1000克
- 雞蛋 3個
- 酵母粉 10克
- 糖 10-15克
- 水 360克
- 芝麻 适量
- 鹽 适量
- 現磨黑胡椒粉 适量
- 油 适量
做法步驟
1、備料
2、糖、雞蛋、酵母粉全部倒入面粉裡
3、加入水攪拌成團
4、和成光滑面團，放入盆内開始醒發（30-45分鐘後）
5、醒發好的面會膨脹、會有大七孔，特别宣軟的狀态
6、将醒發好的面倒在案闆上，能看到很多氣孔
7、揉搓成粗長條
8、分成等分的劑子（一個拳頭大小）
9、輕輕揉搓成光滑面團（不用太使勁兒揉，保持松軟的狀态）
10、取一個面團，擀成圓餅
11、均勻撒一勺鹽（可以用手塗抹均勻）
12、現磨一些黑胡椒粉（也可以使用椒鹽）
13、再淋上些許油、也是塗抹均勻
14、先卷成方形長條，把邊緣都捏合緊，避免漏油
15、再左右疊加起來，記得兩端都捏合緊，避免漏油
16、用擀面杖，依次擀成橢圓形餅，再撒上些芝麻，放置一旁醒發10分鐘
17、醒發好的面餅是之前的1倍大（會有明顯蓬松感、選軟感）
18、熱鍋倒油，将醒發好的面餅，放入鍋中，不要翻動按壓，蓋上鍋蓋全程中小火，1分鐘左右掀起鍋蓋，面餅又蓬松又大了一些
19、這時用鏟子将面餅翻面烤制另一面
20、一面烤好後，再翻另一面，烤制兩面金黃即可（為了讓面餅顔色外觀更加好看，正面烤制時間略微縮短一些）
21、表面酥脆，裡面軟嫩的黑胡椒烤餅就做好啦！
22、好好吃！愛了愛了！
小貼士
1、醒發的時間根據溫度決定，夏季溫度高醒發時間較短，冬季溫度低醒發時間比較長，冬季建議将面團放置在溫暖的地方醒發 2、卷餅時必須将所有邊緣捏合緊，不然漏油，避免烤制是開裂，影響外觀 3、擀成橢圓形餅後，需再次醒發10分鐘 4、烤制是全程小火，放入鍋内後，1分鐘内不要動面餅，讓面餅在鍋中借着溫度再次發酵變大蓬起變松軟，1分鐘後再翻面烤制另一面
面粉的營養功效
養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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