做法步驟

1、準備好材料，如果需要使用冰淇淋機，食材盡可能提前冷藏或冷凍，榴蓮肉可以冷凍，取出回溫10分鐘後去核，椰漿先冷藏，黑糯米也可以提前煮好，分裝冷藏。

2、冷藏的椰漿使用前先搖一搖，因為低溫狀态下的椰漿可能會分層。

3、将榴蓮果肉、椰漿、細砂糖和50克黑糯米倒入料理機，打成泥。

4、從冰箱取出已經提前冷凍24小時以上的冰淇淋桶（夏季由于溫度問題，冷凍時間最好一些），安裝好，先運轉，再慢慢将椰漿果泥倒入桶中。

5、攪拌三四分鐘後，将剩下的30克黑糯米也倒進去攪拌。

6、機器運轉15分鐘左右就差不多了，直接食用，或裝入容器放冰箱冷凍。

7、美味不打折，純素更健康！

8、好喜歡好喜歡這味道！

小貼士

◎這裡黑糯米非必須，如果沒有可以不加，方子中液體量不大，而果肉偏多，料理機攪拌完畢後，稠度已經比較理想，如果想裝入模具凹造型，那麼這個時候就差不多了。 ◎這裡沒有使用淡奶油，所以即使沒有冰淇淋機或打蛋器，也完全可以，隻要冷凍後每一小時攪拌一次，連續兩三次就不會有冰渣，榴蓮和芒果的質地，粘糯、纖維少、甜度高，是最适合做冰淇淋的水果了，本方子可以讓素食者也能大快朵頤。

心情故事

這是一個複合口味的冰淇淋，主料有榴蓮/黑糯米/椰漿，配料是糖，所以它的口感層次豐富，香味醇厚，但它确确實實是純素的。 要說最适合做冰淇淋的水果，榴蓮、芒果、香蕉、草莓等都适合，水分不多，纖維較少，粘糯、甜度高，不過榴蓮屬于愛者極愛，恨者極恨，絕無中間。 通常做冰淇淋的材料有蛋黃、牛奶、淡奶油、糖這幾種配料，蛋黃能讓口感香醇；而淡奶油打發後則能夠讓冰淇淋蓬松，變得松軟；牛奶也可以換成酸奶，口味更清新。 現在冰淇淋機很尋常，價格也不算貴，兩三百元已經很不錯，也有一些小廚電增加了冰淇淋功能，比如柏翠的面包機，新出的幾款有IMIX功能，隻要配一個冰淇淋桶便可以制作冰淇淋機了，也非常方便，當然老款的其實也可以，隻要用和面功能就行。其原理就是冰凍液提前冷凍，之後将做冰淇淋的材料通過不斷的攪拌慢慢凝固。所以一般情況下，冰淇淋機的桶都是需要提前冷凍的，夏天需要延長一些時間。另外，切記，最好先讓機器運轉再倒入材料，否則沿壁的液體容易凍住，導緻攪拌刀無法運轉，此時如果強行運轉，則可能會毀壞機器。 再有呢，在健康的口号下，現還流行一種最“原汁原味”的冰淇淋，其實就是将水果提前冷凍，然後通過機器攪碎，形成泥狀果醬，最适用的也是我上面提到過的幾種水果。此功能一般是一些較為高端的原汁機的“新概念”。 冰淇淋是一種小朋友尤其喜歡的冷飲，而随着年齡的增大，我們适合越來越喜歡相對清淡的口味，所以傳統做法的冰淇淋往往會顯得有些膩。 這一次我用了椰漿代替牛奶和奶油，椰漿味甘性溫；有生津、利水等功能；也對暑熱煩渴、吐瀉傷津、浮腫尿少等症有一定輔助治療作用。它的口感醇厚，但是是純素的，素食者可以用它來代替奶油做甜品。 将椰子白肉磨碎後直接烘幹就成了全脂椰蓉；磨碎後再進行壓榨處理得到的液體就是椰漿，壓榨後的椰子肉烘幹就是低脂椰蓉。 至于椰漿，有些品牌有椰漿和淡椰漿之分，從口感上來說，前者更醇厚，後者更清淡，在使用上一般建議椰漿用于烹饪，淡椰漿制作甜品。這裡因為需要用它來代替牛奶和淡奶油，所以，用了椰漿。 聞着是重口味，吃完卻一點不膩，說它是重口味之後的小清新一點也不過分！配方是我自己配的，我個人非常喜歡，我想大家也會喜歡的！ PS：洗杯具的時候你會感覺到，恩，果然不一樣，清水一沖就幹淨了，不象淡奶油，需要開水泡一下才放心。