吃魚要想吃的過瘾，一定是大口吃啊，想要大口吃魚，一定要吃不帶刺的！你沒聽錯，15塊錢就可以輕松搞定一條處理得幹幹淨淨，一根刺都沒有的魚，那就是巴沙魚！今天暫且不和龍利魚比營養，隻為吃的過瘾，吃的香，探險家教大家做一道超級下飯的《麻辣巴沙魚》！

做之前探險家先說一下，這道菜要想做的香，去腥是關鍵，巴沙魚不同于龍利魚，巴沙魚是淡水魚，土腥味兒相對濃一些，所以想做好這道菜，去腥是關鍵！

【巴沙魚去腥小妙招】

1.超市賣的巴沙魚大多數都是冰凍的，仔細看會看到外層一層薄薄的冰，首先“自然解凍”。

2.然後等解凍完全，流水沖洗。

3.廚房紙巾吸幹水分。

4.切成你需要的形狀之後，再進行腌制。（整片腌制再切塊是起不到很好的去腥效果）

5.加料酒，蔥姜，少許鹽腌制15分鐘以上，秘方就是腌制的時候滴幾滴檸檬汁，不僅去腥效果好，而且腌制好的魚肉更加鮮嫩！

學會去腥之後，我們開始正式做這道超級下飯的【麻辣巴沙魚】

【首先準備食材】

巴沙魚柳1片，檸檬

【然後準備配菜】

青紅椒，蔥段，姜絲，大蒜

【最後準備調味料】

料酒，鹽，胡椒粉，蚝油，生抽，花椒，澱粉

【做法步驟】

1.魚片解凍，洗淨，改刀切骰子塊。

2.裝入容器，加一勺料酒，适量胡椒粉，一勺澱粉，一勺生抽，半勺鹽，蔥段姜絲，滴上幾滴檸檬汁，抓勻腌制15分鐘。

3.起鍋燒油，鍋中少許底油，倒入一勺蒜末，一小把花椒爆香鍋底。

4.調至中火，把腌制好的巴沙魚帶湯汁一起倒入鍋中，中火先炖慢煎，煎至魚塊表面金黃，沒有水分，四面定型即可。

5.倒入一勺生抽，半勺蚝油，倒入青紅椒段翻炒均勻。

6.觀察青紅椒熟透即可關火，盛盤上桌！

好吃好做的麻辣巴沙魚就做好了，配上一碗大米飯，你就可以毫無顧慮的大口吃魚了，别提有多美味了！

【溫馨小貼士】

1.抓勻之後，封好保鮮膜，放入冰箱冷藏效果更佳。

2.煎魚的時候，有大量的水分，保持中火先炖慢煎即可，不可着急翻動，不然魚很容易碎。

3.煎魚一面定型之前，輕輕晃動鍋保證不粘鍋底就好，一面定型後再輕輕翻面煎其他面。

4.腌制好的魚肉有鹹淡了，最後加的生抽和蚝油都含鹽，所以不是口重的朋友，建議最後可以不用加鹽了。

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