十五個人吃火鍋怎麼配菜?大家期待已久的《團團幫你問》第二集來啦今天團團幫你問的是中國傳統特色美食之一的火鍋說起火鍋，那可是不少人的心頭愛，四川麻辣風味，潮汕牛肉火鍋、雲南菌子火鍋...... 來自天南海北的珍馐美馔都加入火鍋家族的饕餮盛宴不過，火鍋怎麼吃，才能有美味又健康，享受的同時又不會傷害身體呢？本期揚子名醫團《團團幫你問》，和江蘇省人民醫院營養科副主任醫師徐冬連一起帶你品一品火鍋的講究，下面我們就來聊聊關于十五個人吃火鍋怎麼配菜?接下來我們就一起去了解一下吧!

十五個人吃火鍋怎麼配菜

大家期待已久的《團團幫你問》第二集來啦！！今天團團幫你問的是中國傳統特色美食之一的火鍋。說起火鍋，那可是不少人的心頭愛，四川麻辣風味，潮汕牛肉火鍋、雲南菌子火鍋...... 來自天南海北的珍馐美馔都加入火鍋家族的饕餮盛宴。不過，火鍋怎麼吃，才能有美味又健康，享受的同時又不會傷害身體呢？本期揚子名醫團《團團幫你問》，和江蘇省人民醫院營養科副主任醫師徐冬連一起帶你品一品火鍋的講究。

火鍋，中國傳統特色美食之一，最早可追溯到戰國時期。火鍋現燙現吃，解郁除濕。如今，火鍋已經不再隻有辣鹹鮮的四川麻辣風味，潮汕牛肉火鍋、貴州黃牛肉火鍋、雲南菌子火鍋、廣式打邊爐……來自天南海北的珍馐美馔都加入火鍋家族的饕餮盛宴。不過，火鍋怎麼吃，才能有美味又健康，享受的同時又不會傷害身體呢？本期揚子名醫團《團團幫你問》，和江蘇省人民醫院營養科副主任醫師徐冬連一起帶你走近火鍋，品一品火鍋的講究。

安全的火鍋：新鮮衛生、煮熟煮透

火鍋雖有講究，但隻要記住這幾條，吃好火鍋并不難。徐冬連告訴記者，吃火鍋首先最要注意的就是食品安全。由于火鍋大多是生的食材或半成品上桌，食客們自己現煮現吃，因此火鍋的食品安全尤為重要。徐冬連指出，第一，要确保所選食材的新鮮、衛生。第二，食材加工的過程中即吃火鍋涮、燙的過程中一定要煮熟、煮透，不要吃半生不熟的。“7秒魚片”、“七上八下涮毛肚”，有些食客過分追求食材的鮮嫩，涮煮食材的時間過短，若是碰上不那麼新鮮的食材則很容易有“鬧肚子”的風險。第三，則是建議大家在吃火鍋時使用公筷和公勺，倡導文明的飲食習慣。

健康的火鍋：别太燙、别太涼、别喝湯

除了食品安全，吃火鍋最重要的當然還要講究營養和健康啦。雖然火鍋都是現煮現吃，但徐冬連提醒，涮火鍋時可别吃太燙的食物。過燙的食物很容易燙傷我們的食道和胃，久而久之造成不小的損傷。

其次，燙的食物和冷的食物也不建議同時食用。有不少朋友的“火鍋局”中都少不了冰啤酒、冰鎮飲料的陪伴，甚至有火鍋店直接制作推出冰淇淋甜品。對于腸胃功能“脆弱”的朋友來說這無疑是個大考驗。徐冬連建議，搭配火鍋選擇一些常溫的飲品為宜，冰啤雖爽，可别貪杯。

最後，徐冬連認為，吃火鍋時最好少喝一些火鍋的湯料。因為湯料裡面通常脂肪和嘌呤含量比較高，對于心腦血管疾病和高尿酸血症患者來說是不利的選擇。當然，也不利于減肥人士的瘦身計劃哦。

火鍋食材豐富，我們應該先下啥？

毫無疑問，火鍋的食材可是五花八門、有葷有素，那麼先下什麼、後下什麼有何講究呢？徐冬連表示，對于正常人來說食材涮煮的先後順序并沒有什麼特别，可以根據個人的喜好。但是，徐冬連指出，對于一些嘌呤代謝異常，即高尿酸血症的患者來說，建議先下一些素菜和一些嘌呤含量低的一些葷菜。最重要記住，海鮮類的食物要後加，因為海鮮類的食物含嘌呤比較高。如果先下的話底料裡的嘌呤就會溶解在湯湯水水中比較多，再吃别的菜的時候就容易攝入過多的嘌呤，對身體健康不利。

來源： 揚子名醫團