年後就入春了，過年是肆無忌憚地吃，年後就得忙着清理清理腸胃了，今天若愚媽媽分享10道清爽解膩菜，營養均衡，低脂低卡一身輕！

一、【香菜拌蘿蔔絲】

主要食材：蘿蔔1個，香菜1把，小米椒1個，大蒜2個，醬油1勺，米醋1勺，白糖一勺，油辣子1勺，香油1勺，雞精1茶匙，鹽2克。

【具體做法】

1、蘿蔔清洗幹淨切絲，加入兩克鹽抓勻腌制10分鐘，擠出多餘的水分。

2、蘿蔔絲中加入香菜、切好的蒜末，加入小米椒，能吃辣的可以多放辣椒。

3、接着加入一勺醬油、一勺米醋、一勺白糖、一勺香油、一勺油辣子，一茶匙雞精。

4、充分拌勻即可，家裡有馓子建議大家試試放點馓子碎，也會很好吃哦。

二、【涼拌裙帶菜】

主要食材：裙帶菜10克，洋蔥半個，香蔥1根，大蒜4個，蚝油1勺，米醋1勺，花椒1勺，芝麻1勺，食用油1勺。

【具體做法】

1、裙帶菜用清水泡發，幹燥的裙帶菜隻需要一點就可以泡一大盆了，泡好的裙帶菜切小塊。洋蔥切小塊，蒜切片。

2、鍋中燒水，水開，倒入裙帶菜焯水1分鐘。

3、焯水後的裙帶菜撈出過一遍涼水，口感會比較清脆。

4、裙帶菜瀝幹水分，加入洋蔥、蒜瓣、蚝油、米醋、香蔥、芝麻。

5、鍋中倒油，放入一勺花椒小火炒出香味。

6、将花椒、熱油淋在裙帶菜上面，翻拌均勻就可以吃了。

三、【荷蘭豆炒馬蹄】

主要食材：荷蘭豆、馬蹄、胡蘿蔔、木耳、蒜末，生抽、水澱粉，雞精，食用油

【具體做法】

1、荷蘭豆撕去老筋，馬蹄去皮切片、胡蘿蔔切菱形片更好看，木耳泡發後清洗幹淨。

2、鍋中燒水，先倒入木耳煮熟撈出，再倒入其他蔬菜焯水。

3、鍋中倒油，倒入蒜末炒香，倒入瀝幹水分的蔬菜翻炒兩分鐘，添加生抽、米醋、鹽調味。

4、一勺玉米澱粉加入三勺清水攪拌成水澱粉，倒入鍋中，這樣炒出來的菜更加鮮亮。

5、加入一小勺雞精翻炒均勻就可以出鍋了。

四、【莴苣杏鮑菇炒雞蛋】

主要食材：雞蛋2個，莴苣1根，杏鮑菇5個（小個頭），小香蔥1根，生抽1勺，鹽适量，食用油适量。

【具體做法】

1、莴苣去皮切片，杏鮑菇切片，兩個雞蛋打散。

2、鍋中燒水，水開倒入杏鮑菇焯水30秒，撈出過涼水，再擠幹水分。

3、鍋中倒油，倒入雞蛋液炒熟盛出。

4、鍋中倒入少量食用油，倒入香蔥翻炒出香味。

5、倒入莴苣和杏鮑菇翻炒，加入一勺生抽翻炒均勻。

6、倒入炒好的雞蛋，根據口味添加适量鹽調味。

五、【黃瓜炒木耳】

食材：木耳、黃瓜、胡蘿蔔、蔥、鹽、食用油。

【步驟】

1、黃瓜和胡蘿蔔都先斜着切段，再分别切成菱形，蔥切絲，幹木耳提前用清水泡發。木耳泡發的時間不宜過長，隻要泡發了就立刻撈出，切不可隔夜泡發木耳，會滋生很多細菌。

2、鍋中倒油，油熱倒入蔥絲，不要急于往鍋裡面倒菜，等蔥絲煸炒至微焦，香味煸炒出來再倒菜。

3、先倒入木耳煸炒，木耳必須炒熟才能吃，所以可以多煸炒一會兒。木耳入鍋之前一定要瀝幹水分，否則鍋裡面就會像放鞭炮一樣噼噼啪啪直響，還會往外濺油。

4、再倒入黃瓜和胡蘿蔔翻炒，黃瓜和胡蘿蔔都好熟，煸炒至微軟就可以了。

5、加入适量鹽調味，吃雞精的加入一點點雞精，翻炒均勻就可以了。

六、【糖醋櫻桃蘿蔔】

食材：櫻桃蘿蔔一盤，米醋30克，白糖30克，鹽3克。

【具體做法】

1、櫻桃蘿蔔清洗幹淨，去掉兩頭大部分。如果你買來的櫻桃蘿蔔帶着蘿蔔纓，千萬不要扔掉，蘿蔔纓中的維生素C、鈣、鐵、鎂、鋅等營養成分含量超級高，可以在蘿蔔腌制好之後放在裡面拌一拌一起上桌。

2、準備兩根筷子，我們把處理好的蘿蔔夾在兩根筷子中間，切片。

3、也可以将蘿蔔夾在兩根筷子中間，橫豎切井字花。

4、切好的蘿蔔加入3克食鹽腌制出水分，不急着吃可以多腌制一會兒，這樣蘿蔔吃起來口感更脆。

5、腌制好的蘿蔔擠出水分，如果比較鹹的話可以用涼開水沖洗一遍。蘿蔔加入等量的米醋和白砂糖繼續腌制。腌制入味就可以吃了。如果家裡有蘋果醋，用蘋果醋來腌制味道更棒！

七、【雪碧泡蘿蔔】

主要食材：白蘿蔔1個，雪碧1瓶，白糖一大勺，米醋3大勺，鹽1小勺，小米辣2個。

【具體做法】

1、準備好所有的食材，建議準備兩個蘿蔔，一個蘿蔔真的不夠吃啊，雪碧我用的無蔗糖的，白糖用的赤藓糖醇，所以大膽吃沒問題。

2、白蘿蔔去皮一切兩半，用擦絲器擦出薄片，越薄越好吃。這個擦絲器可以切絲、切條、切片，夏天做涼菜用特别方便。

3、白蘿蔔加入少量食鹽抓勻腌制10分鐘，清洗幹淨，去除蘿蔔的辛辣味，然後擠幹水分，加入切碎的小米辣，能吃辣的小米辣可以多放。

4、加入一大勺白糖，加入3大勺米醋，1小勺白糖。

5、接着倒入雪碧，雪碧的量沒過蘿蔔就可以了，放在一旁腌制兩個小時就很入味了，天熱放入冰箱冷藏一下拿出來吃更加好吃。

八、【蘆筍雞丁】

食材：蘆筍8根，雞腿1個，胡蘿蔔半根，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，澱粉1勺，蔥姜适量，食用油适量。

【步驟】

1、準備食材，幾根蘆筍，半根胡蘿蔔配色，一個雞腿，也可以用雞胸肉。

2、雞腿用剪刀去掉中間的骨頭，去皮去筋，切成小塊。用料酒、生抽、一勺澱粉抓勻，腌制15分鐘。

3、蘆筍斜着切段，若是根部老了，可以将外皮撕去，這樣做起來口感一樣脆嫩。胡蘿蔔切成小長條。鍋中燒水，水開入一勺鹽，幾滴油，倒入蘆筍和胡蘿蔔焯水半分鐘，撈出。焯水的時候放鹽和油，蘆筍可以保持翠綠的顔色、保持清脆的口感，胡蘿蔔也會更入味。

4、鍋燒熱，熱鍋冷油，倒入腌制好的雞丁翻炒，炒至完全變色，盛出備用。

5、利用鍋底放餘油，放入蔥姜炒出香味，倒入蘆筍和胡蘿蔔翻炒。

6、倒入雞丁，入一勺蚝油翻炒均勻，根據口味，嘗一嘗，添加适量鹽調味。

九、【蒸土豆絲】

主要食材：土豆1個，胡蘿蔔1個，面粉适量，鹽适量，食用油适量，大蒜5個，香菜2根，米醋1勺，蚝油1勺，香油1勺。

【具體做法】

1、準備一個土豆、一個胡蘿蔔去皮備用。一個土豆一個胡蘿蔔可以蒸一大盤。

2、土豆和胡蘿蔔分别切絲，直接用擦絲器擦出來更好看。胡蘿蔔切好不要再去洗了，保證表面無水，土豆用清水沖洗掉表面多餘的澱粉，控幹水分或者用廚房紙吸幹水分。

3、在胡蘿絲和土豆絲裡面分别加入半勺食用油拌勻。

4、開始加面粉，一點一點往裡面加，每加一次，從底部捧起抖散均勻。千萬不要揉搓。

5、面粉不要加太多，看到土豆絲和胡蘿蔔絲表面都均勻地裹上一層面粉就可以了。

6、鍋中燒水，水燒開後放入土豆絲，如果鍋不夠大的話，一次不要放太多，大火蒸3分鐘就可以了。

7、蒸好的菜趁熱倒在案闆上抖散開。撒上适量食用鹽拌勻。胡蘿蔔絲也是同樣的做法。

8、一勺米醋、一勺蚝油、一勺香油，加入蒜末、香菜拌勻，倒在拌好的蒸菜上。能吃辣地加上一勺辣椒油，再加一勺老幹媽，拌勻吃超級過瘾！

十、【涼拌青菜】

食材：青菜、茄汁焖豆、彩椒、鹽、生抽、蚝油、香油。

【步驟】

1、準備食材：一把青菜，一袋茄汁焖豆，半個彩椒。如果将青菜換成菠菜，或者芹菜，這道菜也是非常好吃的。

2、鍋中燒水，水開之後加入一勺鹽和一勺食用油。這樣燙出來的青菜顔色翠綠還爽口。

3、将清洗幹淨的青菜，分次放入開水中燙至變色。不要一次性全部倒進鍋裡，分次燙，更能保證青菜的口感。

4、燙好的青菜過涼水，擠幹水分切碎，加入切碎的彩椒和茄汁焖豆。茄汁焖豆是真空包裝的，開袋直接食用。

5、加入生抽、蚝油、香油拌勻，在碗中壓實，然後倒扣在盤子裡。

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