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芋圓是福建、潮汕、台灣等地區的小吃，主要材料是木薯粉，然後加香芋、紫薯、南瓜、火龍果、芒果等不同蔬果做成不同顔色和口味。無論春夏秋冬都一樣受歡迎，芋圓可以搭配的材料太多了，潮汕最愛的大概是和燒仙草搭配，還有芋頭、蓮子、紅豆、銀耳和各種水果都非常适合，冬天可以做成熱甜品，夏天冰凍，冷熱都好吃。

​芋圓真的是很有趣的口感，淡淡的甜度、滑溜而有嚼勁的口感，Q彈爽滑怎麼吃都好吃。别說去甜品店吃芋圓還挺貴的，而且用料也不敢保證，誰知道會不會因為節約成本，把蔬果換成色素啥的。而且很多隔夜賣不完，第二天又接着賣，第二天賣不完，還有第三天、第四天呢！所以，在家自己做吧，一樣好吃，關鍵是幹淨衛生有保障。

​芋圓可以根據自己喜好做不同口味，葉子今天隻做了香芋味的，因為香芋是我們最喜歡的。這是以前做的紅心火龍果、芒果和紫薯的，顔色比較豔麗。做水果味的要把水果打成泥，加熱後趁熱和木薯粉混合。

【材料】：

蒸熟的芋頭50克，木薯粉100克，細砂糖15克，沸水适量（砂糖不一定要放，我個人喜歡加一點）

【做法】：

1.把芋頭削皮切小塊，放入鍋裡。做芋圓，我隻用到50克芋頭，蒸這麼多芋頭，是因為我還要做芋泥。喜歡芋泥的朋友，歡迎關注我，下一篇文章就更新。

​2.蓋上蓋子，蒸熟。葉子今天用的這個是萬慕升降火鍋，天涼了想用來吃火鍋，按一下上升的按鍵就自動升起來了。也可以用來蒸東西，火力夠猛，很快就熟了。

​3.芋頭蒸的時間和，芋頭的大小、火力的大小有關系，用筷子試一下，能輕松插入芋頭裡，說明蒸好了。

​4.取50克芋頭，15克細砂糖、100克木薯澱粉，放入和面盆裡。（砂糖不一定要放，我個人喜歡加一點）

​5.用手把芋頭抓碎和木薯粉混合均勻。

​6. 煮一壺開水，邊倒邊和面，水不要一次性加太多，要慢慢倒，直到把它揉成一個柔軟不黏手的面團。注意一定要用開水！趁熱和面，因為木薯粉和面粉不一樣，木薯粉的延展性不好，需要燙熟才會變得柔軟有彈性。如果水溫太低，活出來的木薯粉團就會特别松散，一捏就碎，不成形。

​7.把面團分成小劑搓成長條，喜歡大顆的芋圓就搓得粗一點，我們比較喜歡小芋圓，所以搓的比較細。

​8.長短沒有關系，粗細差不多就可以，撒上一點木薯粉，然後用刀子切成小粒，用手輕輕把木薯粉抖勻就可以了。

​9.鍋裡煮水，水開後放入芋圓，煮到浮起之後加入涼水，再次煮到浮起一分鐘左右即可撈出。

​10.煮好的芋圓放入涼開水裡過涼，這樣會更加q彈，而且不會粘在一起。剩下的芋圓放在冰箱冷凍室，想吃的時候随時裝一把，不需要解凍，直接煮就可以了。

​感謝您的閱讀，我是營養師：一葉美食，簡單做菜，快樂生活。圖片文章均屬本人原創，嚴禁抄襲，喜歡的朋友請關注葉子吧，歡迎留言評論，葉子會在看到的第一時間回複大家。