做法步驟
1、選嫩一些的三黃雞洗淨，内髒掏淨，将雞爪塞入肚子；鍋裡放水，料酒、姜片，水的量沒過雞。冷水大火，蓋上鍋蓋，開始煮。
2、水開後，蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘，關火，不要打開鍋蓋，焖35分鐘，用水的餘溫焖熟雞肉，雞肉要嫩到骨頭切開帶紅的為最好。
3、如果雞比較大，可多焖幾分鐘，從鍋裡撈出，放入冰水中冷一下，大緻摸着雞肉變涼就可，這樣雞皮會比較緊，吃起來比較脆比較彈。
4、撈出瀝幹後，剁成塊擺盤。
5、蒜切成末放入調料碗，鍋裡放油燒熱後放入幹辣椒煸香，将油趁熱倒入蒜末中，再放入生抽和香油拌勻，蘸料就做好了！沒有鹽味的雞肉沾着這個蘸料吃，味道剛好！有的夥伴喜歡麻醬的，可以用雞湯和麻醬、鹽調成麻醬汁沾着吃，也超級美味哦！
6、請開始享用美味吧！
小貼士
煮雞的時間根據雞大小适當調整，前提是不要煮老了，那樣肉就柴了！蘸料的制作可以根據個人喜好哦！~~歡迎大家關注兔子的食材鋪【尋味志】，還有新浪微博哦~~！祝大家好胃口！
心情故事
不就是吃個雞麼，自己做比什麼都放心啦！這是媽媽傳授的做法，小時候隻有在過年，過節的時候才會做，現在平時和過節都吃得一樣了，白斬雞夏天吃最爽口，冰涼彈牙，嫩滑多汁，再沾一點自己做的醬料，别提多美了。
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