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你家的代表美食是什麼？

浙江每個地級市的美食都有各自的特色；

有不同程度的聯系卻又大不相同，

想來這也是美食的迷人之處。

@《早餐中國》

杭州片兒川、甯波紅膏嗆蟹、溫州糯米飯、

嘉興粽子、湖州幹挑面、紹興臭豆腐、金華酥餅、

衢州三頭一掌、舟山海鮮面、

台州蛋清羊尾、麗水泡精肉！

這一口氣報菜名屬實是

讓浙遊君也有點忍不住了，

口水跟着嘩嘩流，誰懂啊誰懂。

@圖蟲創意

今天這期就和浙遊君一起，

看看浙江各市的美食代表來PK，

你想吃哪個呢？

01 杭州、金華、舟山

/面也各有各的風味

/ 杭州片兒川 /

雖然杭州總被诟病“美食荒漠”，

但浙遊君覺得你是沒找對地方。

沒有五花八門的菜式，

僅憑晨起一碗湯鮮味美的鹹豆漿配甜燒餅就心滿意足；

跟着本地同事尋找大小館子、風味小吃，

吃辦公室團購閃送來的富貴面包…

片兒川@鑫鑫

在五花八門的美食内選個代表的話，

浙遊君會選擇一碗片兒川。

作為杭州面的招牌，

老杭州人就愛這一口雪菜、筍片、瘦肉組成的鮮。

面煮得偏生，吃起來嚼勁十足，

肉片則更嫩滑，澆頭滿滿當當。

點睛之筆是湯底，清淡鮮美，微微回甘。

@阿漫RFJM

想換個口味就吃拌川，

一碗茄汁拌川酸甜鮮香，

根根面條讓人大快朵頤。

/ 金華蘭溪手擀面 /

大衆點評@cici_1934

在金華火腿、遊埠豆漿、金華煲、

東陽沃面、酥餅等等美食之間選了好久，

浙遊君最終還是覺得蘭溪手擀面更有地域代表性。

面條手工制作，不規則的棱形更有嚼勁口感勁道。

再加佐料猛火爆炒，添高湯和面條沸煮，

簡單調味就能讓面條吸滿湯汁。

大衆點評@睡前刷美食

一鍋一燒，保證每一份都是新鮮現做的，

吃起來更是湯鮮味美，欲罷不能。

蘭溪手擀面即便是去了北方，也有立足之地，

就連鄧超拍戲都特意來打卡呢。

/ 舟山海鮮面 /

@《早餐中國》

靠海吃海，舟山美食離不開海鮮的存在。

一碗低調又奢華的海鮮面

更是吸引了《早餐中國》團隊來拍攝。

海鮮門口擺一桌，皮皮蝦、紅蝦、

梭子蟹、鲳魚、鱿魚、小黃魚…

想吃什麼就點什麼。

再起鍋和炖了幾個小時的高湯一起，

煮至湯白鮮嫩。

@《早餐中國》

最後再選面條或者米粉，

挂着湯汁送進嘴裡，湯底香醇、海鮮嫩爽。

簡直是一份濃縮的海鮮大咖，超級解饞啊。

02 紹興、衢州、台州、嘉興、溫州

/小吃競争激烈

/ 紹興臭豆腐 /

@系系

紹興下轄的縣城各放異彩，

諸暨、嵊州、新昌，個個拎出去都能讓人流口水。

但要說個代表，浙遊君還是選臭豆腐。

@系系

地道的臭豆腐實在讓人上頭，金黃色的外表，

複炸多次至酥脆掉渣，咬開是酥軟的小氣孔。

也可以根據口味加上甜面醬或是辣椒醬。

原汁原味的“臭”一般人可能頂不住，

但有的是人迷上這個臭味，越吃越上瘾。

/ 衢州烤餅 /

@圖蟲創意

火辣的衢州是浙江省内最能吃辣的地方，

能和隔壁江西較量上一番。

連一隻小小的烤餅中都要放上些辣椒。

烤餅是刻在衢州人骨子裡的記憶，

來自衢州的周迅也直呼想念。

@《今日柯城》記者 魏晉/攝

小小的烤餅裡包上滿滿的豬肉、蔥花…

在爐壁上烤到吱吱直流油，香氣從鼻子入侵大腦，

讓口水不停分泌。

出爐，燙手但又不舍得丢，

一定要趁着炭火香還沒飄走的時候咬一口才算爽快。

蔥香、肉香、面香、油香在嘴裡炸開，

吃一個絕對停不下來。

/ 台州嵌糕 /

@詩畫浙江文旅資訊

嚴格意義上來說，嵌糕是台州溫嶺的，

但它絕對是台州美食的C位選手。

嫩白的年糕經過反複捶打擠壓成餅狀，

往裡面放餡兒。

豆腐幹、包心菜、豬肉、綠豆芽、粉幹、雞蛋，

想加的食物都能塞進去。

@biubiu

最後再舀一勺濃郁的肉湯，合上麻利捏成餃子狀，

一個巨型“餃子”——嵌糕，就做好了。

口感軟糯有嚼勁，一口下去滿滿餡料，

誰會不喜歡呢。

/ 嘉興粽子 /

聞名全國的嘉興粽子，

讓《舌尖》團隊和無數饕客都為之着迷，

尤以鮮肉粽味道最好。

用料選材考究，上等白糯米加上後腿精瘦肉，

連每顆配料每步調味都經過嚴密計算，

多道程序下來才是一顆完美的粽子。

@圖蟲創意

剝皮去葉，

一顆香軟黏糯的肉粽就水靈靈的呈現在眼前，

香噴噴，肉乎乎，看着就食欲大開。

很不客氣的說，嘉興粽子還真是全世界第一好吃，

放眼全國都沒有能和它比肩的。

圖自@紀錄片《桐鄉味道》

不喜歡鹹口粽的北方朋友，

可以考慮來碗嘉興桐鄉的面，

小鍋面、阿能面、咬強羊肉面…

湯面、幹挑，總有一款你喜歡的。

/ 溫州糯米飯 /

@《早餐中國》

糯米飯也叫炊飯，

是溫州人早餐的首選。

蒸熟溫軟的糯米，往上撒脆脆的油條碎和肉末湯，

再進階版還有鹹蛋黃、榨菜、肉絲等選項。

@《早餐中國》

鹹鮮肥瘦相間的肉末拌飯，

浸泡過的油條酥軟可口，

不同的食材都被彙聚在一個勺子裡，鹹、鮮、香，

每一口都是滿滿層次感。

香噴噴的糯米咀嚼起來帶些黏糯感，

要拌着油亮的肉末吃，再配一碗甜豆漿，

甜鹹CP是不會出錯的。

03 麗水、甯波、湖州

/肉食和海鮮的較量

/ 麗水泡精肉 /

大衆點評@葉大媽涼茶鋪

不止一次在朋友圈刷到麗水的同學提起泡精肉，

對來自外地的小夥伴來說，

聽名字是壓根兒想不到它的味道啊。

但要說起酥肉你肯定知道，

泡精肉就是酥肉的遠方兄弟。

大衆點評@蒜了小熊

說起來容易，但酥脆的關鍵就看這一步油炸。

裡脊肉裹雞蛋糊澱粉，放油鍋中小火慢炸，

再撈出來二次複炸。

顔色比酥肉深一些，但越嚼越香，

入口是香鹹，回味是甘甜，非常有味道。

/ 甯波紅膏嗆蟹 /

@《風味人間》

不是年糕，不是湯圓，

浙遊君更愛這口

不輸川渝的下飯菜——甯波紅膏嗆蟹。

“紅膏嗆蟹鹹咪咪，大湯黃魚放鹹齑”，

一句唱出它的地位來。

@《風味人間》

每塊蟹肉都裹滿紅膏，

蟹肉的鹹搭配粉糯的膏甘甜，

舌尖和唇齒稍稍用上點力，更是一口徹頭徹尾的鮮美。

配上一碗飯，是人間至味啊。

/ 湖州羊肉 /

@biubiu

想來想去，湖州羊肉值得單獨介紹，

畢竟連陳曉卿都曾專程前來。

雖然地處溫婉秀麗的江南水鄉，

湖州人卻更愛柴火鐵鍋炖羊肉，這點倒是有北方味兒。

鹵水羊肉齊齊下鍋，柴火翻騰滾入肉的每一寸肌理，

直到炖得軟爛，筷子一扒就能簡單脫骨。

@biubiu

和湖州當地的扁圓細面搭配，

勁道的面和軟乎的肉一起咬。

酥爛和硬朗的口感神奇交融，

三兩下就能幹完一份。

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