綠豆沙的制作方法?食材：綠豆500g，糖30g，糖漿20g，黃油60g，水800g，今天小編就來聊一聊關于綠豆沙的制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
綠豆沙的制作方法
食材：綠豆500g，糖30g，糖漿20g，黃油60g，水800g。
将挑選好的綠豆洗淨，放水中浸泡4一6小時；
将浸泡好的綠豆放入鍋中，冷水煮開，然後在蓋上蓋小火煮30分鐘；
30分鐘後關火放涼（注意，不要将綠豆煮開花，這樣影響口感）；
将稍微晾涼的綠豆分次放入破壁機中打成泥，在這個過程中根據綠豆的粘稠狀态，适量加入一些清水；
将打成泥的綠豆用篩子過篩一次；
将過篩後的綠豆放入無水無油的炒鍋中，小火進行翻炒；
翻炒至綠豆泥冒泡，加入黃油，并用鏟子不停的攪拌，直至黃油化開；
再水汽變少時加入白糖攪拌，直至白糖化開；
接着往裡倒入糖漿，并且不停的攪拌，防止粘鍋；
炒制不粘鏟子關火；
放入碗中自然放涼，綠豆沙就做好了。
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