翠環玉扣蝦怎麼做?蝦清理幹淨；水燒開，放入姜片、蔥段及蒜，轉小火，煮數分鐘，至香味完全溢出，我來為大家講解一下關于翠環玉扣蝦怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
翠環玉扣蝦怎麼做
蝦清理幹淨；水燒開，放入姜片、蔥段及蒜，轉小火，煮數分鐘，至香味完全溢出。
入30ml料酒，并即刻入蝦；水再開，蝦斷生，即刻關火，蝦瀝水備用。
盤底抹一層薄油，擺入切好的豆腐片；蒸鍋燒開後，放入盤子，蒸5分鐘。
5分鐘後關火，掀開鍋蓋，把粘連的豆腐小心分開，然後擱置至溫；盤中湯汁留用擺盤。每片豆腐片放一隻蝦，中間6隻，蝦尾朝上。
燒開水，入少量鹽，氽青豆。
起炒鍋中火，倒入留用的豆腐湯汁，再加入适量清水，并放入适量的糖、鹽、雞粉、胡椒粉，攪勻；水開勾芡；用湯匙将勾好的芡依次淋在每隻蝦和豆腐上。
另起鍋，倒入适量的菜汁，加入同樣适量的白芡調料，同樣做法；芡成後，用湯匙小心的沿着盤子邊澆下去即可。
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