在我們湖南，每逢入冬過年的時候，每家每戶都會自己制作一些臘制品。今天我們講的臘牛肉，就是一道不容錯過的臘制美味！
臘牛肉就是将新鮮的牛肉改刀成合适的大小快，然後加入鹽、米酒等調料腌制入味，把它晾幹或熏幹而成的臘制品。臘好的牛肉口感鹹香适口，嚼勁十足，絕對是下飯佐酒的神仙佳品。
大蒜辣椒炒臘牛肉，就是由臘牛肉衍生而來的湖南特色家常菜！在很多湘菜館裡，人們都喜歡點這道菜，無論是下酒下飯，都是不錯的選擇。
材料：臘牛肉、大蒜、幹辣椒
調料：生抽
做法：
1、牛肉洗淨切片，大蒜切小段，幹辣椒切段備用；
2、起鍋倒水燒開，把臘牛肉放入水中煮2分鐘，撈出，這樣牛肉味道會更好的滲透，也可以保持其嚼勁；
3、另起鍋下油，燒熱後下幹辣椒煸香；
4、接着放牛肉爆香，下大蒜葉翻炒均勻；
5、起鍋之前，倒入少許生抽調味，然後淋點明油，就可以出鍋了！
【因為臘牛肉本身就有鹹味，所以就不需要加鹽調味，隻需加點生抽提鮮就可以了。】
牛肉有嚼勁，蒜香味與牛肉互補，吃一塊牛肉下一碗飯，天啊！這是什麼神仙美味~喜歡吃牛肉的小夥伴，可以試試這道菜呀！
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