立夏快到了，給自己煲一碗湯，湯味鮮美，滋補開胃，天熱要懂得喝。五一期間，天氣三天兩頭變一次臉，不過總的來說，是越來越熱了，而且雨水也相對多了起來，過兩天就立夏了，進入夏天，又濕又熱的模式便開啟了。夏天熱是免不了的，濕的話，除了雨水比較多這個原因，還有就是天氣熱了，我們愛喝冷飲冰水，另外就是空調風扇少不了，這樣就很難避免了。立夏以後，平時要适當地進行一些運動，同時不要為了一時的爽快，放肆地豪飲冷飲冰啤。飲食上也需要多加注意，生冷的食物不要過多地攝入，閑暇時間多動動手給自己和家人多煲一些湯水粥羹，既能補充身體流失的水分，還能補充營養、增強體力。今天分享一款湯水，特别适合這個季節食用，食材的種類比較多，但是都是比較常見的，成本也不高。

主要食材用到了排骨、山藥、蓮藕、芡實，排骨是我們常用來煲湯的食材，肥肉很少，基本上都是瘦肉，富含蛋白質，用來煲湯味道鮮美、營養補鈣。然後就是山藥，山藥含有澱粉、維生素、蛋白質等多種營養物質，它的食用功效有多種，是一種滋補養人的食材，尤其是健脾胃的功效不錯。蓮藕是我們常吃的食物，用它來炖排骨湯，可算得上是經典的搭配，它也有健脾開胃、清熱祛濕等多種食用功效，天熱沒胃口，吃些蓮藕很不錯。最後一味主料是芡實了，芡實又叫雞頭米，很多人都知道薏米的祛濕功效不錯，其實芡實更好一些，當然價格也要貴一些，但是一次用料并不多，還是不用在意的。山藥、蓮藕、芡實三者搭配着食用，能夠取長補短，營養效果也更加翻倍，下面就來把這一碗山藥蓮藕芡實排骨湯分享一下吧！

食材：排骨1根、山藥半根、蓮藕半根、芡實一小碟、紅棗五六顆洗淨備用，枸杞七八粒、檸檬一小片、小蔥兩根、生姜一小塊，切片切絲備用。

制作步驟

第一步，将芡實清洗幹淨，放在碗中加水提前浸泡幾個小時。

第二步，把山藥和蓮藕清洗幹淨，去掉外皮，山藥切段，蓮藕切片放入盆中，用清水浸泡上，以免發黑。

第三步，将一根排骨（大約300克）剁成小段，清洗幹淨，放入鍋中，加入冷水，放入少許料酒、兩根小蔥葉、一片生姜，開火煮出浮沫。

第四步，将煮好的排骨撈出用熱水沖洗幹淨，濾幹水分放在一旁備用。

第五步，開火坐鍋，将鍋燒熱，放少許油，放入焯好的排骨，用中小火煎至一會兒，煉出一些油脂，放入姜絲和蔥末炒出香味。

第六步，把排骨和姜絲盛出來，放入高壓鍋内膽中，倒入泡好的芡實，放入一小片檸檬，沒有檸檬可以滴幾滴米醋。

第七步，往鍋中加入開水，沒過食材，然後蓋上鍋蓋，按鍵定時煮上一個小時。

第八步，時間到了以後，放入切好的蓮藕和山藥，接着放入洗淨的紅棗，加入适量的鹹鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋，繼續按煲湯鍵煮上半個小時。

半個小時後，山藥蓮藕芡實排骨湯就煲好了，調一下味，撒入枸杞，盛出來放入碗中就可以食用了。味道鮮美，連湯帶菜都不要放過，而且這樣煲出來的排骨湯一點都不油膩，喝起來正好。

小貼士：

1、排骨炒一下，可以煸出多餘的油脂，而且煲出來的湯會更香濃一些，記住把炒鍋和煲湯的鍋分開來。

2、山藥和蓮藕切好以後，要放到清水裡浸泡上，以免發黑，鹹鹽不要一開始就加入，可以在山藥和蓮藕下鍋後再加。

3、煲湯時加點檸檬汁能夠軟化肉質，如果沒有檸檬，可以用白醋或者米醋代替，但是一定不要放多了。

立夏快到了，天氣濕熱，常給自己煲這碗湯，健脾祛濕，營養滋補，喜歡的不妨試試吧！