木耳泡發需要涼水還是熱水-tft每日頭條

文/小花談美食

在我們的生活中，每天早上都有人早早地去菜市場買菜，因為這樣可以買到新鮮的蔬菜，用新鮮的蔬菜做出來的美食更加的健康有營養。其實我們常吃的菜品除了需要用到各種新鮮蔬菜外，有時也需要用到一些“幹貨”，比如木耳。将木耳提前泡發好後，做成菜品味道也是相當不錯的，而且還很有營養價值。

木耳泡發需要涼水還是熱水（泡木耳到底用冷水還是熱水）1

我國木耳的主要産地在東北的山上，當地的人們會在空曠的地方晾曬木耳，在曬木耳的過程中，難免會讓一些灰塵雜質落在木耳的表面，我們在吃木耳之前是要泡發和清洗木耳的。有的人會問了，泡木耳到底是要用熱水還是冷水呢？大廚教你一招，木耳泡發得又快又幹淨。

木耳泡發需要涼水還是熱水（泡木耳到底用冷水還是熱水）2

一、泡木耳用冷水還是熱水？

關于這一點衆說紛纭，有人說他喜歡用熱水泡發木耳，覺得這樣做可以加快木耳的泡發速度，也有人認為應該用冷水，長時間的浸泡才能讓木耳徹底的變幹淨。我請教了在飯店當大廚的表哥，他告訴我，其實泡木耳的方法是很簡單的，而且泡發木耳正确的做法不是熱水也不是冷水，而是溫水。

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因為如果用熱水泡木耳，泡出來的木耳口感會變得不好，吃在嘴裡是一種發軟發粘的感覺，而且用熱水泡木耳由于時間較短還會影響木耳的泡發量。而用冷水長時間的浸泡木耳，會導緻木耳被黴菌和細菌污染，容易發生黴變。除了告訴我用溫水泡木耳外，他還教我了一個泡木耳的妙招，泡出來的木耳又大又幹淨。

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二、大廚教你一個泡木耳妙招

前面提到了泡發木耳要用溫水，而要想快速的泡發好木耳，還需要給泡木耳的溫水中加入一勺食用堿和半勺白醋。為什麼要這樣做呢？那是因為食用堿和水會發生反應，可以加速木耳的泡發速度，加入白醋是因為能讓木耳便道更加爽脆可口。這樣做可以看到三五分鐘木耳就泡好了，而且木耳的髒東西也被浸泡出來了。泡發好的木耳要徹底清洗幹淨才更衛生。

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三、木耳的保存方法

1. 泡發好的木耳

泡發好的木耳最好能當天吃完，口感更好營養價值更高。如果一次性泡得太多了，要放在冰箱裡冷藏保存，一般可以保存2天左右，建議也是要盡快吃完的。

2. 幹木耳

幹木耳要放在家裡幹燥通風的陰涼地方保存起來。避免陽光直射，也不要讓重物壓在幹木耳上面，也不要經常翻動木耳，會造成木耳碎裂。

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以上就是跟大廚學的正确泡發木耳的方法，總結就是要用溫水泡發木耳，給水裡再加一勺食用堿和半勺醋。大家都學會了嗎？趕快嘗試着泡發木耳，用它做出各種美味的佳肴吧！

今日話題：大家還有哪些快速泡發木耳的小妙招？歡迎評論區積極留言互動。

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