白斬雞很貴好吃一學就會-tft每日頭條

白斬雞很貴好吃一學就會?去了趟廣州，被當地的白斬雞拿下回來就心心念念想要試試；先是找到了柔軟皮嫩的走地雞解決了原料問題；再來就是“公式法”教程啦來吧!，下面我們就來說一說關于白斬雞很貴好吃一學就會?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

白斬雞很貴好吃一學就會

去了趟廣州，被當地的白斬雞拿下！回來就心心念念想要試試；先是找到了柔軟皮嫩的走地雞解決了原料問題；再來就是“公式法”教程啦！來吧!

By 18路車

童子雞 1隻

姜 2片

大蔥 2段

八角 2個

料酒 50克

香油 2勺

冰塊 1袋

香菜 2根

1、1、去頭去屁股淘洗幹淨的整雞一-隻(我買的就已經這麼幹淨了所以挺省事兒的)。

2、2、燒一鍋水，加點蔥段姜片料酒去腥 3、拎着雞腿，保證能輕松拿起放下。整雞浸入燒開的水中: 第1次燙一下就拿起來; 第2次再浸進去燙一下拎起來; 第3次最後再燙一下。每一次都是雞全部進水後就拎起來，這一步就是把雞皮燙熟就好，每一下進水時間也就3-5秒吧，三下之後雞皮會變白了。

3、4、然後整隻雞放到鍋裡煮1分鐘。一分鐘後撈出來放進冰水裡，徹底冷卻。 5、冷卻後再次放入燒開水的鍋( 就剛才那鍋水就行)中煮4分鐘。

4、6、4分鐘後，關火!蓋_上鍋蓋，焖4-50分鐘。具體時長根據你雞大小增減。 7、焖好後，取出來放入帶有冰塊的冰水中，這一步是為了讓雞肉迅速冷卻收緊，避免過熟。

5、8、差不多10分鐘後。取出來，擦幹淨水分，雞身上塗一-層香油，晾幹。塗了香油又晾幹的雞皮會發黃，這一步可以增加雞肉的香氣，并且讓雞皮更油潤美味。

6、雞肉做好了，接下來是調料

7、9、準備蘸料:把大蒜、生姜、香菜梗全都切碎碎，想吃點辣的一個小紅辣椒切成圈也放進去，再根據你的口味倒入點蒸魚豉油，也可以加點糖提鮮。最後，整雞斬塊就可以蘸料吃啦!

8、開吃！！

圖片裡的紅色不是沒有熟，要知道，正宗的白斬雞就是講究肉白骨紅，甚至肉還要帶點點血，但是出于安全考慮我是會熟- -點的，你們看到的紅色，就是骨頭的顔色。

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