馄饨是北方地區的傳統食物，在餃子的“擠兌”之下，地位早已不如從前，但各省之間也是互相認同，對“馄饨”的稱号、做法基本沒有争議。

而到了南方，不同地區對“馄饨”的看法，都有着自己的理解，并且不僅僅局限于“稱呼”上，“餡料、面皮、做法”更是不盡相同。

這也導緻了，本地習以為常的馄饨，一旦被外地人接觸到，總會有一種“迷茫感”油然而生。

今天抛開對“馄饨稱呼”，相對統一的北方地區不談，專門盤點下其他地區，對于“馄饨”的不同稱呼，看看有哪些獨特之處。

日後緣分驟起，在他鄉相遇，也有資格在桌間指點一二。

之所以把新疆放在第一位，是因為新疆在古代被稱作西域，意為中國西部疆域。

雖然偏遠于中原地區，但我國迄今為止，最遠古的“馄饨”實物，就出土于新疆吐魯番的“阿斯塔那”（唐代）古墓中。

在這裡，“馄饨”除了本名之外，還被稱作“曲曲”，當地盛産羊肉，常用新鮮羊肉做餡，隻需簡單的蔥與胡椒粉為佐料，就能包成“羊肉曲曲”，具有很強的民族特色。

這裡的馄饨叫做“扁肉”或者“肉燕”，相較于其它地區的馄饨，個頭更小一些，但肉餡被面皮裹緊，發皺發扁，給人一種緊實感。

它的面皮是用“豬肉茸與甘薯粉”合制而成，相比普通面皮更加晶瑩剔透，在當地被稱作“燕皮”，餡料也有豬肉、魚肉之分，口感極具獨到之處。

這裡還要說一句，此地除上述兩種稱呼外，部分城市還會叫做“扁食”，但扁食通常是“水餃”的傳統稱呼，也不必較真，隻能說是“地區風格使然”罷了。

“雲吞”是兩廣（廣西、廣東）地區的傳統小吃，在馄饨最初傳入此地時，因為粵語中的發音與“雲吞”相似，所以時間長了，便被稱為“雲吞”。

“雲吞”的特殊之處，在于它的湯底，當地人在煮湯時，會用“大地魚（比目魚）幹”磨成的香料、剝了皮的蝦子來吊鮮。

若論一個“鮮”字，放眼全國，“雲吞”絕對是翹楚。

巴蜀指的是四川和重慶，這裡的馄饨叫做“抄手”，而重慶東北部某些城市中，會稱之為“包面”。

抄手的面皮更厚，且有帶湯與幹拌之分，餡料大都會帶些蔬菜，不像北方“傳統馄饨”，都是純肉餡，味道除了清湯外，還有紅油等重口味吃飯，這在其它地區是比較少見的。

但若真細究起來，馄饨是北方面食，在這裡更像是“外來菜”，與本地的“抄手”還有些許區别。

如果有必要的話，我們可以将其稱作是“川版馄饨”。

中國的南北飲食文化多樣，無論稱呼還是做法，每個地區對馄饨各有理解，也有相似，也有不同。

例如在台灣，就有雲吞、扁肉、抄手等衆多稱呼，個别地區甚至有炸馄饨、生煎馄饨、麻醬馄饨等不同做法，我們很難一一列舉比對，否則會顯得過于雜亂。

但無論如何，馄饨也是為數不多的，能夠統一全國的美食，名字已不重要，美味才是王道。

不知道在您的家鄉，馄饨又如何稱呼呢？歡迎在評論區留言分享，看看有何不同吧！

​

,