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北京餐廳恢複堂食通知

用力倒置，套上螺母，擰緊螺絲……Brew Bear精釀啤酒餐廳的主管小羅抹了一把頭上的汗，又好氣又好笑地看着眼前的一排座椅。

這些戶外的椅子，當初賓客滿座時倒沒啥問題，可3個月沒開張，風吹雨淋日曬之下，居然出現了不少小毛病。

這裡，是楊浦的大學路。

不過700米長，卻是上海的“網紅馬路”之一。巅峰時期有着300多家小店，馬路上的咖啡香氣，與衆多異國風情美食的味道混雜在一起，即見證着上海的煙火氣，更是周邊創新創業群體及年輕人消費的好去處。

兩天後，上海将會有序放開堂食。曾沉寂許久的大學路店堂裡，期盼着迎來久違的熱鬧。喧嚣來臨之前的這兩天氣溫很高，大學路上的小餐館們在忙些什麼？

我們比顧客更希望見面

今年4月起，大學路經曆了從未有過的寂靜時刻。

疫情防控期間，這條“24小時不打烊”的馬路第一次按下了暫停鍵，所有店鋪全部關門停止營業，街邊的座椅上出現了落葉，行人太過稀少，居然整條路能聽見叽叽喳喳的鳥叫。

“我們想要見到顧客的心情，比顧客想要見到我們更為迫切。”作為這條街上的網紅店鋪，“人生一串”體驗店的畢經理笑着說道，“畢竟，顧客上門了，我們就有單了，就有營業收入了。”

這次疫情，讓“人生一串”體驗店第一次開啟了“外賣”與“自提”的商業模式。要放在過去，這簡直令店員匪夷所思。

“我們每天顧客都接待不過來，生意好的時候，門一打開就大排長龍，還做什麼外賣？”一位店員如此驕傲地說道。

但現在，畢經理也得和店員一樣，畢恭畢敬地站在門口，招呼着來往的客人，“我們有外賣，您現在點，馬上就能拿走。”

要是遇上熟客，那更得熱情點，“堂食？還沒開呢，不過快了。放心，老顧客了，肯定到時給您留位置，不行您直接打電話，我給您安排，肯定讓您滿意。”

“生意不好做啊。”畢經理多少說出點實話。作為餐飲從業人員，他和所有的員工已經拿了幾個月的最低工資。由于目前尚不能堂食，人員依然過剩，所以過去的“做六休一”變為了“做一休一”，“以前總是愁着沒空休息，現在就是愁着咋還不能正常上班。”

他們盼望着堂食早日恢複，可真到了這一刻，又揪心着客流能否恢複如常。

“幾個月，足以改變一個人的習慣與興趣。”畢經理有些憂慮地表示，他們并不指望一開始就有“報複性消費”，隻希望老客人能想着回來坐坐。所以，哪怕現在還沒得到恢複的具體時間，哪怕此刻烈日高照，也要站在門口來回招呼，“最起碼，不能讓客人把我們忘了。”

很懷念深夜啤酒杯碰撞聲

在這條街上，努力的不止是“人生一串”。Brew Bear精釀啤酒餐廳也是之一，雖然不能堂食，但店門口伫立着三個24小時智能售酒櫃，讓它們“彈眼落睛”，成為了馬路上“最靓的仔”。

不過高溫之下，餐廳主管小羅忙碌着另外一件事，就是修理門口的桌椅。習慣于開瓶倒酒的雙手，拿起了螺絲套筒，她顯得很不習慣。

“當初夜夜滿座，椅子也沒啥。疫情期間就空置露天幾個月，結果就出問題了。”她抱怨着說道，“看來少了人氣，就是不行。”

這家大學路上人氣頗高的餐廳，如同其名字一般，以精釀啤酒出名，最旺的人氣時段是在深夜。此前，小羅過慣了日夜颠倒的生活，而最近的三個月，讓她的作息時間徹底颠覆，如正常人一般。

“這些智能售酒櫃，就是我們在疫情期間想着為有興趣買酒的顧客，提供一個渠道。”小羅指着招牌說道，“其實我們的心情就是最後一句——期待堂食解封的日子，你我把酒言歡。”

“我很懷念深夜啤酒杯的碰撞聲。”她如此告訴記者，“這是屬于夏夜的聲音，是真正屬于生活的氣息。”

期盼“熱度”進一步提升

距離官宣的“29日有序開放堂食”，還有兩天的時間。目前大學路上的商戶，都在翹首以盼。

記者沿路而行，很多店已經開了，也有些店的大門依然緊閉，裡面包括了“藏珑雲海”、“小鐵君”、“HomeLess”、“DEEP”等曾經的網紅店鋪。他們，或許也在等待中。

走過疫情，上海餐飲業正迫切需要用堂食突破困境，重鑄昔日的輝煌。烈日炎炎之下，大學路正急切地期盼着“熱度”進一步提升。