這5種海魚，味道極其鮮美，買回家清蒸一下，魚肉鮮香又滑嫩

導語：對于海魚的烹饪，廣東人非常有講究，必須要保持魚肉的鮮、嫩、滑，要最大程度保持食材的原汁原味，那麼适合的方式就是清蒸了。将魚清洗幹淨之後，放入鍋中清蒸，撒上姜絲、蔥段即可，不需要花裡胡哨的配料。

清蒸看似簡單，但也是最考驗廚藝功底的，對于火候的調節運用十分重要，蒸的時間短了，魚肉還未熟透，還帶有濃重的魚腥味；時間長了，魚肉完全熟透，肉質就會變得又老又柴。因此，蒸魚時必須要掐準時間，蒸好之後不能馬上揭開鍋蓋，而是要關火焖幾分鐘，才能保證魚肉熟而不老。

那麼哪幾種海魚可以用來清蒸呢？剛好我認識一個老漁民，他出海捕魚已經有20多年了，自然也品嘗過不少的海魚，于是他告訴我有5種海魚，味道極其鮮美，買回家清蒸一下，魚肉鮮香又滑嫩，下面大家一起來看看吧！

銀鲳的肉質潔白細膩，兩側都是厚實緊緻的魚肉，隻有中間的一根主骨和魚刺，其餘地方幾乎沒有毛刺，很适合老人和小孩食用。而且銀鲳有較高的營養價值，含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，備受人們的喜歡。目前銀鲳隻有極少數的人工養殖，絕大多數都是野生捕撈的，所以價格并不便宜，一般要60至140元一斤，品質上乘的更是達到了300元一斤。

如果喜歡吃海鲈魚的人，一定都知道白蕉海鲈魚，它産于自“中國海鲈之鄉”廣東珠海，是“中國國家地理标志産品”。白蕉海鲈魚生長和栖息的海域，位于鹹水和淡水的交界區域，所以這種魚的身上，沒有淡水魚的泥腥味，也沒有很濃郁的海腥味，味道處于一個平衡點，可以說是恰好好處。它的肉質呈現蒜瓣狀，這是優質海魚的标志之一，而且沒有細刺，入口嫩滑清甜。

金線魚，顧名思義，它的身上擁有着好幾條細長的金線，在陽光的照耀下閃閃發光。它産自于南海海域，也叫做黃線魚、紅杉魚、紅三魚等。别看它個頭并不大，但是渾身都是肥厚的肉，魚肉就像是雪白色的蒜瓣狀，隻需要稍稍清蒸一會，就能夠品嘗到鮮甜的口感。

如果你擔心吃魚怕被魚刺卡到，選擇龍利魚就沒錯了。去超市買到的龍利魚，都是一大塊的魚柳，一點魚刺都沒有，完全就是一整塊雪白的魚肉。龍利魚清蒸之後，吃起來特别爽快，一大塊魚肉放入嘴裡，沒有一絲絲的魚腥味，類似于鳕魚的口感，讓人大呼過瘾。

在蛋白質方面，石斑魚要高于其他的魚類，除了含有人體所需的各種氨基酸外，還含有鐵、鈣、磷以及各種維生素，無論是在宴席上，還是普通家庭上，都可以見到清蒸石斑魚的身影。近年來，随着人工養殖技術的日趨成熟，石斑魚的價格也逐漸降低，慢慢走進了尋常百姓家，以珍珠龍膽石斑魚為例，市場價低至了40元左右一斤。

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