​

夏天我家愛吃的腌蘿蔔，一塊五就能做一大盤，酸脆可口，好吃好看

夏天熱得沒胃口，就試試這個泡蘿蔔，加點糖和鹽，佐粥吃不夠

白蘿蔔一年四季都有，這種蘿蔔皮薄水份大，味道微辛微辣，無論是炒着吃，炖湯，做餡都是非常受歡迎。最近菜市場上的蘿蔔價格真是便宜，一塊五一斤，我買回家一根，本打算做要做燙面包子，結果因為家中一拖再拖，室溫下放了好幾天，變得外表都不太新鮮了，但又不至于要丢掉，所以，略加了點小料，把它變成了這道令人驚豔的胭脂泡蘿蔔。

胭脂蘿蔔可能不少朋友都做過。它的制作方法多樣，有的朋友用洛神花，有的朋友用紅心火龍果，都通是粉粉的果汁色彩來浸泡渲染蘿蔔。今天我同樣用此種方法，但是用的食材卻不同，我用的是正在風靡美食圈烘焙界的黑醋栗。這個黑醋栗是一種凍幹的黑加侖果實，是一種長得象藍莓的外表黑表色的小漿果。這種小漿果含有豐富的維生素C、花青素等，是老少皆宜的一種食材，能提升人體的抵抗力和免疫力，促進青少年的成長發育。它還能軟化血管、降低血脂、減緩衰老等等，是益于中老年朋友食材。日常可以直接用來泡水喝，或者做成飲料，或做烘焙等等。隻需幾粒，就能讓食物變得色澤誘人。具體怎麼做？真的很簡單，隻需加點鹽和糖腌一腌，就能變得酸脆可口。夏天沒胃口時，來上那麼一兩片，頓時會胃口大開，用來佐粥，或者在大量進食油膩食材時，嚼上幾片，瞬間會解膩。下面把做法分享給大家，希望您喜歡。

​

所用食材：

白蘿蔔500克 黑醋栗20粒 檸檬1個 鹽2勺 糙米醋3大勺 糖3大勺

​

具體做法：

​

1先将蘿蔔清洗幹淨，再用刮皮刀将外皮削掉，切成約5毫米厚的的半圓片。選蘿蔔時掂掂重量，選重一些的，這樣的蘿蔔水份足，不會空心。

​

2将蘿蔔片放在容器中，加入鹽抓勻，大約腌制半小時左右。

​

3腌的過程中可以翻動幾次，以便能更快更均勻的被腌出水份。

​

4将腌好的蘿蔔擠幹水份，加入兩大勺糖腌制半小時左右出水。

​

5将糖腌好的蘿蔔再次擠淨水份。黑醋栗取二十粒左右提前用溫水泡出種顔色放涼。将泡好放涼的黑醋栗與水一起倒入蘿蔔中。然後再擠入檸檬汁。

​

6下面開始給湯汁調味，先嘗一下黑醋栗湯汁微酸味道，然後加入糖、米醋，調成自已喜歡酸甜口，并攪拌均勻。

​

6保鮮膜封好放冰箱，約兩三個小時就能食用，脆生生的，酸爽可口。

​

美美的享用吧，請盡早食用完，每次吃多少取多少，記得用幹淨無油無水的筷子，以防止變質。

小貼士

1蘿蔔可以不去皮，不要切得太薄，這樣做出來後更爽脆。

2用鹽和用糖腌制蘿蔔，都是為了讓它以去除水分，而變得脆爽。并且還能去除蘿蔔本身帶的辛辣味。鹽和糖都要腌制一遍，這樣鹹甜中和，才能不過于鹹。

3.腌料的酸甜度您可以根據自己的口味調整，沒有檸檬汁可以用米醋或白醋代替，

我是蘋果小廚，美食專欄原創作者，所有文字和圖片均為原創，發現有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎易學的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂！