夏天我家愛吃的腌蘿蔔,一塊五就能做一大盤,酸脆可口,好吃好看
夏天熱得沒胃口,就試試這個泡蘿蔔,加點糖和鹽,佐粥吃不夠
白蘿蔔一年四季都有,這種蘿蔔皮薄水份大,味道微辛微辣,無論是炒着吃,炖湯,做餡都是非常受歡迎。最近菜市場上的蘿蔔價格真是便宜,一塊五一斤,我買回家一根,本打算做要做燙面包子,結果因為家中一拖再拖,室溫下放了好幾天,變得外表都不太新鮮了,但又不至于要丢掉,所以,略加了點小料,把它變成了這道令人驚豔的胭脂泡蘿蔔。
胭脂蘿蔔可能不少朋友都做過。它的制作方法多樣,有的朋友用洛神花,有的朋友用紅心火龍果,都通是粉粉的果汁色彩來浸泡渲染蘿蔔。今天我同樣用此種方法,但是用的食材卻不同,我用的是正在風靡美食圈烘焙界的黑醋栗。這個黑醋栗是一種凍幹的黑加侖果實,是一種長得象藍莓的外表黑表色的小漿果。這種小漿果含有豐富的維生素C、花青素等,是老少皆宜的一種食材,能提升人體的抵抗力和免疫力,促進青少年的成長發育。它還能軟化血管、降低血脂、減緩衰老等等,是益于中老年朋友食材。日常可以直接用來泡水喝,或者做成飲料,或做烘焙等等。隻需幾粒,就能讓食物變得色澤誘人。具體怎麼做?真的很簡單,隻需加點鹽和糖腌一腌,就能變得酸脆可口。夏天沒胃口時,來上那麼一兩片,頓時會胃口大開,用來佐粥,或者在大量進食油膩食材時,嚼上幾片,瞬間會解膩。下面把做法分享給大家,希望您喜歡。
所用食材:
白蘿蔔500克 黑醋栗20粒 檸檬1個 鹽2勺 糙米醋3大勺 糖3大勺
具體做法:
1先将蘿蔔清洗幹淨,再用刮皮刀将外皮削掉,切成約5毫米厚的的半圓片。選蘿蔔時掂掂重量,選重一些的,這樣的蘿蔔水份足,不會空心。
2将蘿蔔片放在容器中,加入鹽抓勻,大約腌制半小時左右。
3腌的過程中可以翻動幾次,以便能更快更均勻的被腌出水份。
4将腌好的蘿蔔擠幹水份,加入兩大勺糖腌制半小時左右出水。
5将糖腌好的蘿蔔再次擠淨水份。黑醋栗取二十粒左右提前用溫水泡出種顔色放涼。将泡好放涼的黑醋栗與水一起倒入蘿蔔中。然後再擠入檸檬汁。
6下面開始給湯汁調味,先嘗一下黑醋栗湯汁微酸味道,然後加入糖、米醋,調成自已喜歡酸甜口,并攪拌均勻。
6保鮮膜封好放冰箱,約兩三個小時就能食用,脆生生的,酸爽可口。
美美的享用吧,請盡早食用完,每次吃多少取多少,記得用幹淨無油無水的筷子,以防止變質。
小貼士
1蘿蔔可以不去皮,不要切得太薄,這樣做出來後更爽脆。
2用鹽和用糖腌制蘿蔔,都是為了讓它以去除水分,而變得脆爽。并且還能去除蘿蔔本身帶的辛辣味。鹽和糖都要腌制一遍,這樣鹹甜中和,才能不過于鹹。
3.腌料的酸甜度您可以根據自己的口味調整,沒有檸檬汁可以用米醋或白醋代替,
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