時光匆匆,墨染年華,伴随着7月份高考中考各種考的結束,學生們“期盼已久”的暑假生活,如期而至!莘莘學子們成了宅家一族的“中堅力量”。我家不多,大中小學生共計5個。除了我自己親生的一個,其他都是至親。教育系統工作的我,也與他們一起宅家。為了讓他們能和平共處,我每天都換着花樣制作各種美食,來讨好他們的胃。發現美食的力量真是強大,分分鐘都能“收服”他們那顆逆反的心,乖乖地與我共創“和睦大家庭”。今天,在家做了一款肉松餅,不用烤箱0添加,酥軟香甜,全家人都喜愛。在這裡分享給大家。
今天這款肉松餅,為了讓家裡的孩子們吃着更安全放心,我沒有添加那些不利于他們成長的“各種添加劑”,隻是用普通面粉和富含蛋白質的雞胸肉,加了一些鹽、白糖等調料,做成的一款宅家零食,而且不用烤箱,也不用平底鍋,是用電壓力鍋焖烤熟的,6分鐘左右就能出一鍋,簡單快捷,最主要的是不用在廚房裡熱着煎熬了。這款肉松餅,雖然顔值不能比肩買的那種,但口感味道都非常惹人愛,吃一口就能愛上!一起來看看吧!
【肉松餅】
【主料】:面粉150克、雞胸肉200克
【輔料】:花生油50克、鹽2克、白糖5克、十三香3克、醬油5克、花椒8粒、八角一顆、香葉2片、香蔥适量。
雞胸肉的用量,大家也可以根據個人情況适量調整,另外,鹽和白糖的用量,大家也按照自己的口味适量添加吧。按照這裡給比例做出的肉松餅,甜、鹹的味道不重。供大家參考。
【步驟】
1、把準備好的150克面粉倒入盆中,然後,加入2克白糖和1克十三香拌勻,接下來再加入50克左右的溫水和30克花生油,并用手抓拌均勻,此時不宜反複揉搓面團到光滑的程度,以免揉出筋性。最後,面和好之後,在面團表面塗上一層油,讓它靜置松弛,到我們把其他食材準備好為止。
2、把雞胸肉清洗幹淨後,瀝幹水分放入盆中,并同時加入5克醬油和準備好的花椒、八角和香葉,然後,用手将調料均勻揉搓到雞肉表面,再腌漬30分鐘左右備用。
3、把腌漬好的雞胸肉,連同腌漬的醬料一起倒入鍋中,并加入足量的清水,煮30分鐘左右,煮到雞肉熟透,再撈出鍋控幹水分備用。
4、把控幹水分的雞胸肉用手撕碎,并搓成肉松狀,然後再切一些香蔥末放入肉松中,并加入2克鹽、3克白糖、2克十三香和20克花生油,翻拌均勻調成餡料備用。這一步驟中,如果有朋友追求完美,也可以把撕碎的雞肉放入烤箱烘幹一些,或者放入鍋中小火炒幹,那樣的肉松,口感就更完美啦!
5、餡料準備好之後,我們就開始制作肉松餅的餅皮,首先,把醒好的面團放到案闆上,擀成薄餅,再均勻塗上一層油,并從一端卷起,卷成長條後盤成一個圓餅,再次用擀面杖擀薄後卷成卷,這個步驟可以多重複幾次,那樣,餅皮就會層層分明薄如紙了。
6、餅皮擀好之後把它卷成長條,并切成均勻的小面劑,然後,再把每個小面劑擀薄裹上餡料,像包包子那樣包裹緊實。
7、把做好的肉松餅生坯,放入鍋底塗上一層油的電壓力鍋中,蓋緊蓋子,按下煮飯鍵,加熱分3鐘後,打開蓋子給小餅翻個面,再蓋緊蓋子,繼續加熱3分鐘,就可以出鍋享用了。由于餡料是已經煮熟的雞肉,隻需把餅皮烙熟即可。
【小貼士】
1、制作這款這款肉松餅和面時,宜加入不燙手的溫水和面,那樣做出的肉松餅,餅皮會更柔軟,就算放涼了吃也不發硬。
2、和面時,先把面粉與白糖、十三香拌勻之後,再倒入油和溫水,這樣可以防止白糖與十三香,在面團中分布不均勻。
3、和面時,面粉與油的比例以5:1為宜,油太多了,肉松餅吃起來會油膩,油太少了,又不太酥香,這個比例是我試驗之後的最佳總結。分享給大家,僅供參考。
4、制作肉松時,宜選用雞胸肉貼着雞胸軟骨的那部分肉,我們當地叫它雞小胸肉,煮熟後肉質比較嫩不柴,用來制作肉松更容易揉碎,大家不妨一試。個人建議,僅供大家參考呀!
當食物氤氲了家的味道,就能穿過味蕾落入心間開出花來!幸福感便油然而生,所以,無論多忙,我們都要記得親手為家人做一份美食,就算是一餐簡單的“粗茶淡飯”,也是幸福的味道!
今天的分享就到這裡了,感謝此刻讀到這裡的你,出現在我的美食世界。我是木子墨染,關注我,讓我帶你發現更多美食吧,明天見啦,等你喲!
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