#我的早餐日記##薪動計劃#
做份豌豆糕，清新養眼，清香細膩，入口即化，老少皆宜，當作茶點也是相當拿得出手
春末夏初是豌豆的成熟期，此時豌豆仁飽滿，富有彈性，香味濃郁。适合炒菜、煮湯、焖豆飯等。去菜市場逛一圈，處處可見大堆大堆的豌豆莢，“鮮豌豆莢10元3斤”的叫賣聲此起彼伏。此時不吃豆子更待何時？絕不能手軟，買到拎不動為止，回家剝出豌豆仁，火腿焖豆飯、煮豌豆肉片湯、小炒五彩丁等換着做，吃個遍，從來不負美食。
古人說：不時不食，豌豆也一樣過了季就沒有新鮮的，所以當季時盡管多買些回家，耐心的剝出豌豆仁，用密封袋分小份裝，放進冰箱冷凍存放，想吃的時候取出自然解凍，口感如新鮮的一般。冷凍保存的豌豆仁不要水洗，也不要焯水，生豌豆仁直接密封裝就行。
做豌豆糕的主要食材就是豌豆仁，用新鮮豌豆仁做的顔色嫩綠嫩綠的，有淡淡的清香味，給人很清涼的感覺。也可以用幹的老豌豆做，那就要提前浸泡，最好去皮再蒸煮。
食材：
鮮豌豆仁200克，白糖20克，橄榄油10ml，涼開水50ml
做法：
1、剝好的新鮮豌豆仁清洗後倒入開水鍋裡，中火煮10分鐘，豌豆仁可以輕松捏碎說明就煮好了
2、煮熟的豌豆撈出浸入涼水裡，馬上降溫可保持豌豆的翠綠色，新鮮豌豆不用去皮，對口感特别挑剔當然也可以去掉豌豆皮
3、豌豆控幹水，放入破壁機杯裡，加50ml涼開水，點動功能攪打成豌豆泥，多點幾次打得細膩些。加少許涼開水會攪打得更均勻
4、取不粘鍋，加入橄榄油，倒入豌豆泥，白糖
5、開小火慢慢翻炒豌豆泥起沙成團，翻拌要上下翻拌，将鍋底的往上翻。用刮刀翻炒更好操作，可以将鍋底、鍋壁的都刮幹淨
6、取大小合适的容器，内壁刷油，裝入炒好的豌豆泥，常溫後再放冰箱冷藏1小時
7、案闆上鋪保鮮膜，再将豌豆糕倒扣在案闆上，切成大小合适的塊，就可以直接吃了，裹上椰蓉味道更清香
8、家裡有模具，壓出花型更漂亮，木頭模子用之前先在内壁刷玉米油會容易脫模
— tips —
煮豌豆最好用搪瓷鍋、不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋，鐵鍋煮了顔色會發黑。喜歡口感特别細膩的豌豆糕，将攪打好的豌豆泥過遍篩網，成品豌豆糕就會非常細膩，入口即化。
豌豆的消化性比較差，即使好吃也要注意食用量哦！
感謝大家耐心地閱讀！我是媚娘，喜歡吃素餐，喜歡下廚為家人做湯羹，愛拍美食照片，愛分享美食做法的煮婦，不斷更新原創食譜的寫作者，喜歡我的請點贊、加關注哦！謝謝！
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