牛肉，在冬天進補來說，是首選滋補食材，而且營養價值極高，具有增強免疫力、補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫之功效，非常适合男人食用，男人常吃身體壯。今天就來教你牛肉的幾個家常做法。
小炒牛肉
食材準備：
牛肉200克、筍100克、黑木耳100克、香菇100克、紅辣椒1個、蒜3瓣、姜3片、西芹1根、鹽少許、澱粉5克、味精少許。
具體步驟：
1、 将牛肉洗淨切絲，加入澱粉、抓均勻，腌制半小時。
2、配料洗淨，切成絲。
3、鍋中倒油，油熱爆姜片，下少許鹽。
4、倒入抓了澱粉的牛肉絲，翻炒至變白。
5、倒入香菇絲、筍絲、木耳絲、辣椒絲、蒜碎并下味精，翻炒均勻。
6、炒熟後放入西芹，翻炒均勻即可。
7、出鍋裝盤，開吃。
制作技巧：
1. 牛肉一定要加澱粉抓一下，為了炒了更加嫩滑。
2. 蔬菜可以根據自己的喜好來添加。
紅燒牛肉
食材準備：
牛腩600克，洋蔥半個，土豆1個，胡蘿蔔半根，花生油2勺，蔥2根，姜3片，生抽3勺，老抽半勺，茴香2個，料酒3勺
具體步驟：
1、牛肉切塊，冷水下鍋焯水，再用溫水清洗
2、熱油鍋，放入蔥姜爆香
3、加入牛肉翻炒
4、加入茴香炒出香味
5、加入料酒
6、加入生抽
7、加入老抽炒勻
8、移入砂鍋中，加入水沒過食材，再加入冰糖炖1小時30分鐘
9、洋蔥，胡蘿蔔，土豆切塊
10、熱油鍋，放入蔬菜翻炒，炒至土豆微黃
11、炒好的蔬菜放入砂鍋中再炖15分鐘，出鍋
制作技巧：
牛肉焯水要冷水下鍋，焯好水要用溫水洗淨。
番茄牛腩
材料準備：
一斤牛腩，切成5厘米左右厚片、牛肉腌料（1大湯匙玉米澱粉、1茶匙油、¼茶匙鹽）、番茄醬2湯匙、2湯匙淡醬油、1½茶匙糖、½茶匙芝麻油、白胡椒粉、3湯匙油、2薄片鮮姜、1瓣大蒜，切碎、蔥少許，切片、大蔥少許、4到5個大西紅柿、1大湯匙紹興酒、½湯匙生粉。
具體步驟：
1、将番茄切塊，大蔥切段，用玉米澱粉等腌料腌制牛肉。
2、熱鍋加油，煎一分鐘牛肉，大約至八成熟左右撈出。
3、用熱油爆香洋蔥和蒜，然後加入番茄塊繼續翻炒。
4、加入牛肉和醬料，略加翻炒後加入澱粉液，收汁，再撒上蔥段就完成啦~
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