俗話說“蘿蔔上市，郎中下市”，一句簡單的民諺卻道出了蘿蔔的營養價值，蘿蔔清甜爽脆，含有大量的維生素、礦物質以及芥子油等，能很好的補充人體所需的營養元素，不油不膩，清爽通氣，民間有“秋後蘿蔔賽人參”的說法。

因此到了秋天，要記得要多吃一些蘿蔔，應季而食好處多，分享6種蘿蔔的家常吃法。

準備食材：白蘿蔔、肉餡、香菇、雞蛋。

1、白蘿蔔清洗幹淨切片，放入開水中煮4分鐘左右，至蘿蔔變軟，撈出控水後放置一旁備用。

2、肉餡中加入姜末、1勺生抽、少量的老抽、少量的料酒和鹽，攪拌至均勻後，香菇清洗幹淨倒入肉餡中，順時針攪拌至上勁。

3、找一個圓盤，蘿蔔片中放入适量的肉片，一整齊地碼在盤子中，擺成一個圓形，盤子中間空餘的地方放上肉餡，肉餡中間打入一個蛋黃。

4、擺盤完成後放入蒸鍋中蒸15分鐘後，取出淋上用生抽、澱粉、老抽、鹽和清水煮成的芡汁，撒上小蔥碎即可。

準備食材：青蘿蔔、面粉。

1、半根青蘿蔔清洗幹淨刮掉蘿蔔皮，擦成細絲，蘿蔔味比較大，在烙餅之前可以先将蘿蔔焯水，煮鍋中接适量的清水大火煮沸後，加入一勺油和鹽，加入蘿蔔絲焯水1分鐘，撈出控水。

2、蘿蔔絲放入盆中，打入2個雞蛋，加入3勺澱粉、3勺面粉，少量的花椒粉、五香粉、少量的鹽和雞精，攪拌均勻。

3、平底鍋中刷上油，中火将鍋燒熱後，盛一勺蘿蔔絲面糊倒入鍋中，中火煎3分鐘左右至一面金黃，翻面也将另一面煎至金黃。

準備食材：青蘿蔔、排骨、生姜、大蔥、花椒。

1、排骨段清洗掉血水後，放入淡鹽水中加入姜片和蔥段浸泡10分鐘，撈出沖洗一遍

2、放入冷鍋冷水中，加入姜片、蔥段、花椒和一勺料酒，大火煮開後煮5分鐘左右，撇去浮沫撈出。

3、排骨倒入砂鍋中，倒入熱水，加入蔥段和姜片，大火煮開後轉小火煮20分鐘左右。

4、青蘿蔔清洗幹淨，切成片放入砂鍋中，繼續炖煮10分鐘左右，加入适量的鹽和雞精調味即可。

準備食材：青蘿蔔、胡蘿蔔，面粉。

1、青蘿蔔清洗後擦成絲，胡蘿蔔清洗後同樣擦成絲，煮鍋中接适量的清水煮開後，放入胡蘿蔔絲焯水1分鐘撈出控水，青蘿蔔中加入适量的鹽殺出部分水分，擠出水分。

2、兩種蘿蔔絲稍微剁一剁，放入盆中打入一個雞蛋，加入半勺花椒粉、一勺蝦皮，适量的鹽和雞精攪拌均勻。

3、盆中少量多次的倒入面粉，一邊倒入面粉一邊攪拌，直至能團成型即可。

4、左手抓一把面糊用虎口擠出，再用勺子挖成球狀下入熱油鍋中炸至金黃後，升高油溫再複炸20秒左右撈出控油。

準備食材：蘿蔔、花椒。

1、蘿蔔清洗幹淨，去掉根和頭，蘿蔔表面有坑的位置要用刀挖掉，然後切成薄片後再切成細絲。

2、準備一把花椒，炒鍋加入适量的油，下入花椒小火慢炒出花椒的味道，用濾網将花椒撈出，倒入蘿蔔絲翻炒2分鐘左右至炒熟。

3、準備一個能密封的瓶子，趁熱将炒好的蘿蔔絲裝入瓶子中，壓得越實越好，蓋上蓋子放置一旁涼透，然後放入冰箱中冷藏12個小時。

4、腌好的蘿蔔取出一些來，加入生抽、香醋、辣椒油、香油，鹽和雞精、白糖調味後，加入青紅椒圈攪拌均勻即可。

準備食材：豬肉餡、餃子皮、蘿蔔。

1、青蘿蔔清洗幹淨切片，放入開水鍋中焯水至變軟，撈出晾涼後用紗布包裹，擠出多餘的水分，剁碎備用。

2、準備好姜片、蔥段和花椒，放入溫水中浸泡10分鐘制成蔥姜花椒水，炒鍋中加入适量的油、姜片、蔥段、香葉、八角花椒等，炸至焦黃後，撈出殘渣隻留料油。

3、肉餡中加入适量的姜末、2勺生抽、1勺老抽，适量的鹽順時針攪拌至上勁，半小碗蔥姜花椒水分3次打入肉餡中，倒入2勺料油，再次攪拌至上勁。

4、肉餡中倒入剁好的蘿蔔，小蔥碎和用香油拌過的蔥白，攪拌均勻後即可包餃子吃了。

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