我國每年種植的桑樹面積約為100萬公頃。桑葉含有豐富的粗蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質元素，是一種潛力巨大的非常規飼料。我國是養豬大國，每年投入到養豬業中的飼料數量巨大，在豬飼糧中添加桑葉粉，能夠減少飼料成本，并且桑葉中的黃酮類化合物、超氧化物歧化酶和多糖類化合物還能夠提高豬的抗氧化能力、調節豬腸道中的微生物。因此，桑葉在豬生産上的應用也是極具潛力的。

1桑葉的營養價值和抗營養因子

亐開興等[1]研究了桑葉粉的營養價值，據他們的研究發現，桑葉粉中幹物質、粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、鈣和磷的含量分别為94.56%-96.03%、19.69%-27.96%、2.17%-3.43%、9.61%-13.5%、9.67%-14.14%、1.16%-2.06%和0.27%-0.63%。其中粗蛋白質的含量較為豐富，和苜蓿草粉的粗蛋白質含量相當，苜蓿草粉的粗蛋白質含量為14.3%-19.1%，并且苜蓿草還被稱為牧草之王。此外，桑葉中還含有較為豐富的生物活性物質，其中含量較多的有黃酮類化合物、多糖類化合物和超氧化物歧化酶。其中黃酮類化合物具有調節免疫、抗菌、消炎和抗氧化能生物學作用；多糖類化合物主要作用于動物的腸道，具有調節腸道微生物的作用，能夠促進有益菌的生長和繁殖抑制有害菌的數量；超氧化物歧化酶是機體中最重要的抗氧化酶之一，能夠清除動物體内的超氧陰離子，對于維持體内的氧化還原平衡具有十分重要的意義，此外超氧化物歧化酶還能夠減少機體的炎症反應。但是，桑葉粉中粗纖維含量較高，飼糧中添加過量的桑葉粉可能會降低豬對飼糧營養物質的利用率，此外，桑葉粉中還含有較多的抗營養因子，如單甯、植物凝集素以及桑葉中有毒的物質，這些物質在攝入量較低的時候并不會産生有害作用，但是攝入量較大時可能導緻動物營養物質利用率下降和生長性能降低等，因此，豬飼糧中桑葉粉也需要有一個合适的添加量，來确保育肥豬的健康生長。

2 飼糧中添加桑葉粉對育肥豬生長性能的影響

桑葉粉中含有較為豐富的蛋白質，并且維生素、礦物質元素和碳水化合物的含量也較多。在飼糧中添加桑葉粉能夠減少傳統飼料原料（如玉米、豆粕等）的使用，并且能夠節約飼料成本，為養殖戶帶來更大的經濟效益。因此，在我國畜牧業中桑葉粉的應用極具潛力。李有貴等[2]研究了飼糧中添加桑葉粉對育肥豬的影響，其研究結果表明，飼糧中添加10%的桑葉粉對育肥豬的生長速度并沒有負面影響，并且飼糧中添加10%的桑葉粉對育肥豬的料重比也沒有負面影響。此結果表明，在育肥豬飼糧中完全可以添加10%的桑葉粉。桑葉的廣泛種植為養豬業帶來了豐富的飼料原料，桑葉除了滿足養蠶業的需求外，有很大一部分得不到利用，這一部分完全可以應用于我國的養豬業。

3 飼糧中添加桑葉粉對育肥豬肉品質的影響

随着人們生活水平的提高，人們越來越追求口感和風味俱佳的豬肉産品。影響豬肉口感的主要因素是豬肉中脂肪酸的種類和含量。同樣的，李有貴等[2]在豬飼糧中添加10%的桑葉粉，顯著提高了育肥豬肌肉中脂肪和肌苷酸的含量。宋瓊莉等[3]研究了添加桑葉粉對育肥豬的影響，其研究發現飼糧中添加5%和10%的桑葉粉不會對育肥豬的平均日增重産生負面影響，并且添加5%、10%和15%的桑葉粉顯著提高了育肥豬肌肉中超氧化物歧化酶的活性，有效的提高了育肥豬肌肉抗氧化的能力，從而提高育肥豬肌肉的肉品質。何亮宏等[4]研究了飼糧中添加桑葉粉對育肥豬肉品質和肌肉中氨基酸含量的影響，其研究結果發現，飼糧中添加6%和9%的桑葉粉顯著提高了育肥豬的生長，飼糧中添加6%和9%的桑葉粉顯著降低了育肥豬肌肉的剪切力和失水率，并且飼糧中添加桑葉粉顯著提高了育肥豬肌肉中總氨基酸的含量。張振玲等[5]研究了飼糧中添加桑葉粉對仔豬和育肥豬的影響，結果表明飼糧中添加桑葉粉能夠提高仔豬的免疫力，降低仔豬的死亡率，還能夠提高育肥豬的肉品質，使豬肉的檔次提高，從而提高豬肉的商品價值。

4 桑葉粉具有很高的營養價值，尤其是其粗蛋白質含量較為豐富，但是其還含有較多的抗營養因子，因此豬飼糧中桑葉粉的添加量也不能太高。飼糧中添加合适劑量的桑葉粉不會影響育肥豬的生長性能，并且适宜的桑葉粉添加量還能夠提高育肥豬的肉品質。綜上所述，桑葉粉是一種潛力巨大的非常規飼料，在我國養豬業，桑葉粉值得推廣。

作者：樊霞 助理畜牧師