做法步驟
1、把脂肪洗淨切丁。
2、和水一起倒入鍋裡，中火煮滾，一直煮到水快幹的時候，轉小火熬煮，
3、3-5分鐘翻一次，直到豬油渣成金黃色，豬油溢出為止。
4、把豬油渣和豬油過濾隔開，
5、油渣撒點食鹽拌勻，風味更好。
6、分别儲存即可。
7、好吃的油渣
小貼士
注：加水熬制的豬油會很清亮剔透。 注1 ：豬油和油渣室溫可以收藏2周左右，冷藏的話，可以收藏一個月左右。
心情故事
我這陣子一直饞馬來西亞大排檔賣的一種炒粗面條，叫做炒大碌面，也叫炒福建面。這款炒面最關鍵的就是必須要有熬制香脆的豬油渣，不然味道會差很多。 為了做這個炒面，我去亞洲超市買菜的時候就問豬肉攤子的大叔有沒有豬闆油，結果人家不賣那個。我就在想了。這裡的豬闆油都到哪裡去了？後來終于給我在另外一家亞洲超市買到了豬闆油。馬上就熬制了豬油和豬油渣。 然後就開始考慮豬油是不是要拿來做個酥皮點心還是什麼的，吃貨就是這樣的不怕艱難呀！
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