摘 要：桑葉作為一種新型的飼料，具有廣闊的開發前景。桑葉不僅是一種藥食兼用食物，同時也可作為禽畜、魚類的飼料 關鍵詞：桑葉；飼料；開發前景 。

桑葉的營養價值 桑葉，又名鐵扇子，在全國各地均可種植，且産量豐富。自1993年桑葉被列為藥食兼用食物以來，其在食用、藥用、飼用等方面的研究已經得到了進一步進展。桑葉含有豐富的營養價值，祖國醫學中，桑葉味苦、甘，性寒，歸肝、肺經，具有清肝、清肺、疏風散熱、涼血止血的功效，适用于風熱感冒。現代醫學表明，桑葉中含有粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、無氮浸出物，還含有多種維生素和礦物質，而且桑葉含有的氨基酸種類齊全，比例适宜，是優質蛋白質的良好來源。此外，桑葉還含有黃酮類、多糖類、生物堿、植物淄醇、γ-氨基丁酸等多種非營養成分，具有降血壓、降血糖、降血脂、抗炎、抗衰老、抗腫瘤、減肥等多種功效 2 桑葉作為飼料的應用現狀 之前，人們隻把桑葉當做桑蠶的飼料，用途單一，随着桑蠶養殖數量的減少，桑葉資源遭到了很大的浪費。近年來，桑葉已經被廣泛應用于禽畜類、魚類的養殖飼料。作為禽畜類飼料，桑葉可以用來飼喂牛、羊、雞、豬、兔等，作為魚飼料，可以用發酵桑葉代替部分魚粉、米糠，添加适量的桑葉能夠顯著降低飼料的成本，同時增加魚的體質量、生長速率，但添加量不宜過高 劉美玉等人[1]曾用桑葉喂養蛋雞，結果發現，随着桑葉添加量的增高，雞蛋的顔色加深，雞蛋中的飽和脂肪酸顯著降低，單不飽和脂肪酸顯著提高，必需氨基酸總量及維生素E也顯著提高，且添加桑葉的雞蛋在氣味和口感上都優于對照組 劉先珍等用桑葉粉代替部分豆餅飼喂荷斯坦泌乳奶牛，每頭奶牛的日乳量增加0. 727 kg，可多獲利1元。以上研究表明，飼喂桑葉可提高奶牛的産奶量，改善乳品質，降低奶牛乳房炎發生的機率，并能增加養殖效益 3 桑葉的儲存技術 3.1 青貯技術 青貯技術能夠保證桑葉常年青綠多汁，延長桑葉的保存期，減少營養物質的損失。青貯主要是利用乳酸菌的厭氧發酵，使原料中的糖分變為乳酸，乳酸積累到一定程度就能抑制其他微生物的活動，乳酸菌在發酵過程中會産生大量熱能，當溫度上升到50℃時，乳酸菌停止發酵，由于桑葉在微生物活動停止狀态下保存，因此能夠長期保存 3.2 青貯技術要點 青貯時對空氣、溫度、水分均有要求。要排除空氣，因為乳酸菌在厭氧條件下才能繁殖，否則乳酸菌不能繁殖，導緻黴菌、腐敗菌的滋生；要有适宜的溫度，溫度保持在25～35℃，此為乳酸菌的适宜溫度帶；要把握好水分含量。水分含量在70?左右即可 4 桑葉在飼料應用中的問題 4.1 添加量會影響禽畜類動物的生長性能 由于桑葉中的粗纖維含量較高，且含有單甯、植物凝集素，再加上桑葉乳汁中含有有毒有害物質，因此，如若添加量過高，會不同程度的影響禽畜的生長性能。桑葉在雞飼料中的添加量為3%～10%，豬飼料中為5%～15%，羊飼料為10%～20%，牛飼料中的添加量相對較高，為20%～40% 4.2 部分活性物質存在抗營養及毒副作用 桑葉中含有單甯，桑葉乳汁中含有生物堿。其中，單甯能和飼料中的蛋白質分子結合，形成不易消化的複合物，同時還能和禽畜消化道内的酶結合，降低飼料的消化吸收速度，降低鈣、鐵離子的吸收。桑葉乳汁中的生物堿對昆蟲有毒害作用，這可進一步推測也可能對進食桑葉的動物有毒副作用 4.3 對部分禽畜的适口性差 反刍動物喜食新鮮的桑葉，但不是反刍動物的動物則不會主動采食桑葉，這可能與桑葉表明的蠟質層有關 5 應用前景 5.1 前景展望 世界糧農組織（ FAO） 預計，到2050 年世界人口約達96 億，全球對畜産品的需求量将增加70%，大約10 億貧困人口需要依靠畜牧業獲得食物和收入。由于對禽畜産品的需要不斷提升，相應的，禽畜飼料的需要量也将不斷提高。常規的飼料已然不能滿足畜牧業發展的需求，我國桑葉資源豐富，且适于廣泛種植，産量高，而且部分桑葉資源被浪費，如果将桑葉作為禽畜飼料，不僅能夠滿足禽畜對飼料的需求，同時也能夠增加廣大農民的收入，不僅如此，種植桑樹對生态脆弱地區還有顯著的生态效益 5.2 研究方向 今後，對桑葉在動物飼料中的研究可從以下幾個方面着手：桑葉的加工工藝。研究去除桑葉中抗營養因子和有毒物質的方法。研發适合各種動物的配方。開發新型桑基魚塘的種植模式。研發具有保健功能的禽畜産品。如“減肥雞蛋”、“防治三高豬肉”等産品。

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