我們大家應該看過那個泡工夫茶的視頻，那裡關于泡茶的口訣，滾水湯壺，滾球洗杯，落茶高沖，灑茶入杯，關公巡城，韓信點兵，最後就是聞香品茗。
前兩個形容的是溫壺燙杯，落茶高沖是沖泡，灑茶入杯是把蓋碗裡的茶倒進公道杯，後面兩個形容的是倒茶手法。
滾水湯壺說的是沖淋茶壺，讓茶壺熱起來，以免稍後泡茶時蓋碗吸收開水的熱度，讓水溫快速下降，沖泡不出香，這裡的有一個注意事項，就是蓋碗的蓋也是要燙的。
滾球洗杯說的是品茗杯，就是那三個喝茶的小杯，這裡插句題外話，為什麼要三個小杯？一個小杯是一個口字，三口為品，工夫茶喝講究一個品字。而為什麼需要燙杯呢？是因為杯子太小，如果杯不熱容易出現邊沿涼，中心熱口感不好。
接下來的落茶高沖，落茶就是置茶，高沖能更好的激蕩茶葉，更快的讓茶色香味出來。
灑茶入杯入的是公道杯，雖然大多數泡的比較熟悉的或者潮州本地人都是省略公道杯的，不過也不是不能用的。公道杯對我們還是挺友好的，畢竟80多快到90度的茶湯還是挺燙的。
至于最後兩個說的是倒茶的手法，工夫茶是一個蓋碗三個杯的基本配置，關公巡城的“城”就是三個杯子，“巡”是轉一圈，也就是手拿蓋碗或者公道杯在三個杯子上倒一圈。而此時蓋碗或者公道杯裡還有茶湯，我們都知道，鳳凰單叢是要瀝幹茶湯，一點不留的，所以後面有一個韓信點兵，一是為了每個杯子裡的茶湯盡量多少均勻。二是為了更好的瀝幹茶湯。而公道杯也必須倒幹淨則是因為鳳凰單叢熱飲是茶湯更香。
這樣解釋下來是不是沒有那麼複雜了？
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