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工夫茶一般幾步
工夫茶一般幾步
更新时间:2025-03-18 06:07:44

我們大家應該看過那個泡工夫茶的視頻,那裡關于泡茶的口訣,滾水湯壺,滾球洗杯,落茶高沖,灑茶入杯,關公巡城,韓信點兵,最後就是聞香品茗。

前兩個形容的是溫壺燙杯,落茶高沖是沖泡,灑茶入杯是把蓋碗裡的茶倒進公道杯,後面兩個形容的是倒茶手法。

工夫茶一般幾步(關于工夫茶泡法的口訣和詳細解釋)1

滾水湯壺說的是沖淋茶壺,讓茶壺熱起來,以免稍後泡茶時蓋碗吸收開水的熱度,讓水溫快速下降,沖泡不出香,這裡的有一個注意事項,就是蓋碗的蓋也是要燙的。

滾球洗杯說的是品茗杯,就是那三個喝茶的小杯,這裡插句題外話,為什麼要三個小杯?一個小杯是一個口字,三口為品,工夫茶喝講究一個品字。而為什麼需要燙杯呢?是因為杯子太小,如果杯不熱容易出現邊沿涼,中心熱口感不好。

工夫茶一般幾步(關于工夫茶泡法的口訣和詳細解釋)2

接下來的落茶高沖,落茶就是置茶,高沖能更好的激蕩茶葉,更快的讓茶色香味出來。

灑茶入杯入的是公道杯,雖然大多數泡的比較熟悉的或者潮州本地人都是省略公道杯的,不過也不是不能用的。公道杯對我們還是挺友好的,畢竟80多快到90度的茶湯還是挺燙的。

工夫茶一般幾步(關于工夫茶泡法的口訣和詳細解釋)3

至于最後兩個說的是倒茶的手法,工夫茶是一個蓋碗三個杯的基本配置,關公巡城的“城”就是三個杯子,“巡”是轉一圈,也就是手拿蓋碗或者公道杯在三個杯子上倒一圈。而此時蓋碗或者公道杯裡還有茶湯,我們都知道,鳳凰單叢是要瀝幹茶湯,一點不留的,所以後面有一個韓信點兵,一是為了每個杯子裡的茶湯盡量多少均勻。二是為了更好的瀝幹茶湯。而公道杯也必須倒幹淨則是因為鳳凰單叢熱飲是茶湯更香。

這樣解釋下來是不是沒有那麼複雜了?

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