大家好，爽滑勁道的涼皮，你喜歡吃嗎？今天我就給大家分享一下，把大米倒入破壁機中，立馬變成一道美味好吃的涼皮。

如今正是春夏交替的季節，各個地方的氣溫正在逐漸回升，又到了吃涼皮、吃冰西瓜的時節。在炎熱的夏天裡，拌上一碗香辣爽滑的涼皮，再搭配上一杯冰啤酒，真的特别消暑，你有沒有吃過涼皮這道美食呢？

這不，最近在家居家隔離的我，閑着無聊，便研究起了涼皮的做法，打算也給家裡人實現一下涼皮自由，沒想到一下就成功了，家裡人吃了一次就戀戀不忘。如果你也喜歡吃涼皮的話，不妨跟着我來學習一下吧。

食材：大米、食鹽、黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥、香菜、香醋、生抽、花生醬、大蒜、香油、香葉、八角、桂皮、花椒、小茴香、白糖、老抽

方法：

1、首先根據家裡人的數量，準備适量的大米，用清水給它簡單淘洗上兩遍，洗好以後，往大米中再加入多一些的清水，将其浸泡2小時左右。

2、2個小時後，把泡好的大米倒入破壁機中，再加入沒過大米一厘米的清水，并蓋上蓋子，啟動開關，将其攪打成米漿。

3、打好以後，把它倒入大碗中，往裡加上一勺食鹽調味，用勺子攪拌均勻，然後放置一旁，給它再次浸泡15分鐘。

4、浸泡時間裡，我們要準備上一些涼皮的經典搭檔，準備一根黃瓜，将其先切成片，再改刀成細絲，切好裝碗備用。

5、準備一小節胡蘿蔔，同樣把它切成絲，準備一個小洋蔥，把它切成薄片，切好抖散裝入碗中備用，兩顆香菜洗淨後，切成小段，接着再來準備一碗料汁。

6、小碗中加入兩勺的香醋，兩勺的生抽，再加入小半碗的清水，攪拌均勻，放一旁備用，然後另準備一個碗，往碗中放入一勺花生醬，再加入适量涼白開，攪勻備用。

7、芝麻醬可根據個人口味去酌情添加，将其稀釋成糊狀即可，接着準備幾瓣大蒜，把它放入料理機中，加上少許清水，攪打成蒜末，裝入小碗中。

8、然後往蒜末中加入少許食鹽，一勺香油，并充分攪拌均勻，下一步我們要準備上少許香葉、八角、桂皮、花椒、小茴香，将其洗淨後，倒入鍋中煮開。

9、煮10分鐘煮出香味後，用漏勺把香料水過濾到小碗裡面，并加入半勺的白糖，少許的老抽，攪拌均勻後，一碗香味料汁也準備好了。

10、所有食材備好，用勺子把米漿充分攪拌均勻，再準備一個圓盤，用刷子在其底部刷上一層食用油，防止粘連。

11、接着把調好的米漿舀進圓盤裡，并下手晃動一下，使米漿分布均勻，然後蒸鍋中燒水，水開以後，把圓盤放入蒸鍋中，蓋上蓋子，給它蒸3分鐘左右。

12、蒸好以後，直接把蒸好的米皮放入到冷水盆中，再在米皮表面刷上一層食用油，用鏟子将邊緣翹起，下手把它剝起來。

13、按照以上方法，把米皮一張一張給它全部蒸好，再将其切成長條，切好把它裝到大碗裡面，放入花生醬，大蒜水，香料汁，調味汁。

14、再放入配菜胡蘿蔔絲、黃瓜絲、洋蔥絲、香菜段，并用筷子充分地攪拌均勻，一道非常入味好吃的拌涼皮就做好了。

好了，以上就是本次給大家分享的涼皮美食制作方法，做好以後的涼皮，我們可以根據個人口味去進行烹饪，不一定非要涼拌哦。喜歡吃涼皮的朋友，不要錯過這個方法。