其實我是喜歡吃素食的，青菜是我最愛吃的，其次就是各種魚，偶爾吃點牛肉，海鮮都不吃。就這樣，老公要是說我挑食，我就跟他急，絕不承認。這哪是挑食啊，這明明就是不喜歡吃肉嘛。

以前每到過年的時候，孩子的大姑就會問我，要不要腌制幾隻鴨子？我都給她否定了，我說這有啥好吃的？鴨子膻味那麼重，我做的肯定不好吃，還是不要浪費了吧？

春節前大家都在準備年貨，老公就在家開始盤算着，雞、鴨、魚、肉各準備腌多少？畢竟腌制臘貨也是過年當中最隆重的一件事情。老公跟我商量：要不我們今年腌四隻鴨子吧？挺好吃的，以前我們每年都吃，腌制後的鴨子口感和味道和新鮮很不一樣。看他這麼想吃，我就同意了，不能因為自己不喜歡吃，就不讓他吃，所以我就給孩子的大姑打電話叫她幫我們準備。

既然是老公想吃的臘鴨肉，當然得按照他們當地的做法來做了，我又不會做，所以隻好去問孩子的奶奶，其實孩子的奶奶倒是很樂意在這方面給我指導的，哈哈。了解了制作方法後，就回家行動了，沒想到做好之後，第一次吃就讓我改變了對鴨肉的看法，完全沒有膻味，鴨肉緊緻又特别好嚼。這不趕緊把做法分享給大家。

食材：腌制的臘鴨子半隻，蔥、姜、蒜、青紅辣椒

配料：啤酒、料酒、香醋、老抽味、極鮮、白糖

步驟一：先将腌制好的臘鴨砍成小塊，再放到50度左右的溫水中浸泡一個小時左右，泡過之後的鴨肉就沒那麼硬了。

步驟二：泡好之後，将臘鴨放在溫水裡沖洗一下，這樣可以洗掉鴨肉中多餘的鹽分，也可以将表面的雜質和髒物沖洗幹淨。

步驟三：鍋中倒入适量的植物油，油溫六成熱時，放入姜片炒香，接着把臘鴨肉塊倒入鍋中翻炒，炒至鴨肉表面無水分，加入兩勺料酒，一勺醋，一勺味極鮮，少許白糖，半勺老抽翻炒均勻之後，再将一瓶啤酒倒入鍋中，可以加适量的開水（加開水這點可選項，如果啤酒的量夠了，就不用加開水，沒過鴨肉一點就可以），中火慢炖20分鐘。

步驟四：20分鐘後，再加入蒜瓣，青紅辣椒，蔥白，翻炒均勻後再煮五分鐘，不急着開鍋，可以再焖5分鐘。

步驟五：焖5分鐘之後打開蓋子就可以收汁，出鍋之前撒上蔥葉，完成出鍋了。做法很簡單，但是真的超級好吃。

1：鴨肉的肉塊盡量切小一點，這樣更容易熟，更易入味，減少煮的時間。

2：腌制過的鴨子一般都會放在外面吹幹，所以便鴨肉變的比較硬，因此在做之前，需要放到溫水裡面将其泡軟。泡過之後，再用溫水清洗。

3：鴨子在腌制的時候，就放了一些調料，所以後面在做的時候就沒有放過多的香料，主要就是去腥去膻就可以了。

新鮮的鴨肉，自古以來都會有一股很大的膻味，但是腌過的臘鴨肉，這樣做出來根本沒有半點的膻味，而且特别好吃，肉質緊實，但又特别的好嚼。

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