這個周末一直在斷斷續續的下雨 所以這兩天的食物以溫暖為主 鮮美的小馄饨，熱乎乎的湯 一碗下去，十分滿足
By 胖妹Irene
用料
- 豬肉餡 适量
- 馄饨皮 适量
- 紫菜 适量
- 榨菜 适量
- 蝦皮 适量
- 芝麻油 适量
- 雞粉 适量
- 白胡椒粉 少許
- 蔥 适量
- 姜 2片
- 花椒 若幹粒
- 生抽 2勺
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 鹽 适量
做法步驟
1、豬肉餡（肥瘦适中，看自己的偏好）加入蔥姜沫，接着加入雞粉，鹽，老抽，生抽，蚝油，料酒，芝麻油（香油），白胡椒，倒入花椒水攪拌。 PS：1. 花椒用熱水浸泡下，攪拌過程中分次加入，不要一次倒入； 2. 一個方向攪拌肉餡，直到肉餡帶上些勁兒即可。
2、馄饨皮中間放入肉餡，對折，邊邊沾水，捏實，然後反過來對折，兩個角沾水捏在一起，就完成了。 PS：肉餡一定不要過多，雲吞皮比較薄，加上需要捏制，容易破皮
3、小馄饨準備就緒，鍋内燒開水，準備煮制
4、燒開水等待時，準備碗内底料：紫菜幾小塊兒，幾根小榨菜，一些小蝦皮，加入适量鹽和少許白胡椒粉。 鍋中水開，下入小馄饨，煮制幾分鐘，馄饨出鍋前從鍋内先舀一些開水放入碗内，提前激發碗内食材的味道，然後再将小馄饨盛出到碗内。
5、在碗内撒上些小蔥花，完成，可以享受美味了。
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