酒釀鲈魚的做法和配方?鲈魚一條、冬筍、香菇、火腿用鹽，一大匙料酒，姜汁再加少許生抽給魚裡外都抹遍，腌漬20分鐘，确保其入味，下面我們就來聊聊關于酒釀鲈魚的做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!
酒釀鲈魚的做法和配方
鲈魚一條、冬筍、香菇、火腿。
用鹽，一大匙料酒，姜汁再加少許生抽給魚裡外都抹遍，腌漬20分鐘，确保其入味。
期間處理配料，先将冬筍剖出，去掉老根。然後跟火腿、香菇一起切薄片。
蔥姜墊在盤底，還可以放切下的火腿冬筍香菇邊角料。
将腌漬好的鲈魚傾倒掉出來的汁水，表面斜切三至四刀。
冬筍片火腿片冬菇片依次塞進刀口。
将魚放在墊了蔥姜的盤子裡，澆上酒釀。
連同酒汁，酒釀的量大概是兩湯匙。
水燒熱後，放進魚盤，加蓋大火8分鐘左右（根據魚大小）。
撒上蔥絲紅椒絲，澆上一勺熱油即可。
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