炸糖糕一直是我們很喜歡的一道美食，有些朋友喜歡把它當做早餐來享用，就跟油條一樣，有一種魅力，想讓人一大早就吃到它。但是大部分人都是把它當做小吃，這種美食有零食的特性，想讓人在一日三餐以外的時間吃它。炸糖糕有很多種，有軟皮的也有脆皮的。這兩種效果跟做法有關，我個人更喜歡脆皮糖糕，尤其是剛出鍋的。這次要分享的這道炸糖糕就是脆皮糖糕。

脆皮糖糕，表面顔色金黃，兩個糖糕碰撞在一起會有刷刷的聲音。這種聲音體現了它的脆，還有酥，吃着也是如此，表面很薄的一層是脆皮，裡面是軟糯的口感。軟糯不止是糯米粉才有 的效果。面粉同樣能做法，但是一定要使用燙面這個做法。把面粉燙熟，這是它表面酥脆的關鍵，還有吃着很軟糯也是如此，最重要的是，燙過之後它久放也不會發硬。口味是甜口的，我喜歡往裡面加紅糖，吃着風味十足。

做法也比較簡單，一碗面粉用上2斤的水，不要懷疑水量是否太多。燙面是會更吸水一點。這道美食雖然是油炸的但是一點都不吸油。高溫下表皮糊化，顔色變得金黃，就不會往裡面吸油，扯開内部還是很幹爽的。喜歡的朋友不要錯過了，一個個空心絕對不流糖，吃着香甜可口，外酥裡糯。感興趣的就收藏起來，有空的時候做一做吧！下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

500克面粉，1000毫升清水，适量白糖，50克面粉，40克食用油。

紅糖餡：40克面粉，140克紅糖。

【制作步驟】

1.鍋中倒入2斤的水，也就是1000毫升，然後加入30克左右的白糖，開大火水燒開，期間用工具不停地攪拌，把白糖攪拌融化。

2.水開之後轉小火，倒入500克面粉，不停地用擀面杖攪拌，把面粉跟水攪拌混合。

3.繼續不停地攪拌，把面糊攪拌得稍微細膩，看不見幹面粉。關掉火把面團取出來。

4.把它移到案闆上，再切分成小面劑子。把它晾涼備用。

5.接着把它揉成面團。面團中間窩一個形狀。往裡面倒入50克面粉，40克食用油。

6.把它們揉均勻，揉到表面光滑。蓋上蓋子，醒面30分鐘。

7.醒面時間炒個糖餡。起鍋倒入40克面粉，開小火，把面粉炒到微黃。

8.再倒入碗中，加入140克的紅糖。攪拌均勻即可，還可以加點芝麻增香。

9.把醒好的面團取出來，搓成長條，再分成大小均等的面劑子。

10.然後取一份面團。把它按成圓形狀。再放入一勺子糖餡。

11.接着捏合開口。整理一下稍稍按扁，一個生坯就做好了。全部按照這個步驟做好。

12.起鍋倒油，開大火把油溫燒高。看到鍋底冒小泡泡即可。轉小火下入生坯。

13.等到生坯 浮起，用筷子不停地翻動它，讓它受熱均勻。

14.一直炸到兩面顔色金黃就可以出鍋了。

小貼士：

1.面團一定要完全燙熟才可以。

2.紅糖有顆粒的話先把它們擀開再混合。