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腐竹怎麼做容易泡開
腐竹怎麼做容易泡開
更新时间:2024-10-08 05:25:20

家常菜才是大家百吃不膩的菜,在我們家,常年都有這麼一道菜是一家人都認可的,吃了20多年,隔幾天不吃就會想,那就是腐竹炒肉絲。這道家常菜看着簡單,但是要想讓肉炒出來滑嫩而且入味還不柴是有講究的,而腐竹要炒好泡發第一步是很關鍵的,很多人泡腐竹用冷水或者用熱水泡,其實這2種方法都是不對的,冷水泡的腐竹不容易發好,容易中間部位泡不到位,用熱水泡的腐竹吃起來口感很爛,而且在煮的時候也是會這樣不夠勁道,所以泡發腐竹有技巧,今天我就和大家分享如何正确泡發腐竹,做對這步,炒好的腐竹口感才不爛而且很入味。

腐竹怎麼做容易泡開(泡發腐竹冷水還是熱水快)1

冬天幹燥,隔三差五的吃些腐竹可以止咳化痰,清熱潤肺,腐竹所含的磷脂,對清除血管上的沉澱物是很有好處的。而含有的谷氨酸有良好的健腦作用,所以記憶力差的人經常吃腐竹可以預防腦力衰退,尤其是老人怕老年癡呆,更是要多吃。另外腐竹含有多種礦物,補充鈣質,增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華,是豆制品中的營養冠軍,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。下面我就教如何如何正确吃腐竹。

腐竹怎麼做容易泡開(泡發腐竹冷水還是熱水快)2

【腐竹青椒炒肉絲】食材:腐竹,裡脊肉,青椒和黑木耳,蒜瓣,調料:生抽、胡椒粉、花椒粉、糖、雞精和少許的澱粉和食用油

做法:1、首先我們要将裡脊肉切成細條,然後加入生抽、胡椒粉、花椒粉、糖和少許的雞精抓勻,然後分次慢慢的加入水,順着一個方向不斷攪拌直至水杯肉吸收,最後再加入少許的油拌勻腌制。這樣處理的肉炒出來口感嫩滑而且很入味,試試吧。接着将青椒去籽切成細絲,黑木耳用冷水泡發,蒜瓣剁碎了備用。

腐竹怎麼做容易泡開(泡發腐竹冷水還是熱水快)3

如何泡腐竹?泡發腐竹冷水還是熱水快?都不對,記住這步,炒好的腐竹才不爛。記住我前面說的,我們先将腐竹掰成小段,接着用40度左右的溫水泡,放點鹽,因為鹽水浸泡腐竹可讓它更快速吸水,最後蓋上蓋子讓腐竹完全泡在水裡,360度無死角吸收水分,這樣泡腐竹才是最正确的。

腐竹怎麼做容易泡開(泡發腐竹冷水還是熱水快)4

接着燒開水,将之前腌制好的肉放入焯燙下,看見澱粉能裹住肉就可以了,用焯燙的方式處理肉比滑炒得更健康不油膩,在我們家經常這樣做,老少皆宜,越吃才越健康。泡發的黑木耳也放入焯燙下撈出來。

腐竹怎麼做容易泡開(泡發腐竹冷水還是熱水快)5

鍋燒熱,放點油将蒜瓣放入爆香,這個用冷油小火爆香最合适。

腐竹怎麼做容易泡開(泡發腐竹冷水還是熱水快)6

接着将腐竹和黑木耳放入鍋裡面,開大火進行翻炒,中間加入鹽或者魚露不但翻炒入味。

腐竹怎麼做容易泡開(泡發腐竹冷水還是熱水快)7

最後将肉絲和青椒絲一起放入,放點鹽和雞精調味,快速的翻拌均勻就可以出鍋了。

腐竹怎麼做容易泡開(泡發腐竹冷水還是熱水快)8

記憶力不好多吃此菜,簡單一炒,好吃下飯,孩子多吃個頭長得快

腐竹怎麼做容易泡開(泡發腐竹冷水還是熱水快)9

好了,今天的美食分享到這裡,我是舞之靈小食堂,美食領域原創作者,一直緻力于把最普通的食材做出家的味道。歡迎大家繼續關注我,另外,此圖文作品系舞之靈小食堂原創,嚴禁其他自媒體搬運及盜圖,違者必究。

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