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商用關東煮做法教程

更新时间：2024-11-09 21:03:07

傳統關東煮全靠一鍋湯來煮食材，但是因為小吃攤位本身的投資很小，可能隻有一個關東煮的鍋。所以基本隻能靠飄香劑跟各種調味料來提味。而且用調味料提的味道本身要比複雜熬制的湯底要濃郁的多，反而更受歡迎。利潤改變了很多産品的做法。

關東煮

吊湯

一根棒骨中間敲斷加兩個雞架，冷水下鍋燒開，撈出清洗幹淨。下入湯鍋加30斤水。大火燒開，小火熬兩個小時。過濾渣子即可。

（如果是小吃攤，建議不用吊湯，味道不會差）

兌湯:

高湯5斤，味精20g，骨粒香20g，白糖10g，鹽40g，核心飄香汁50g。

核心飄香汁:水500g.，家樂高湯60g。鳳球唛鮑魚汁60g。鳳球唛濃縮雞汁30g。魂香王粉末15g，魂香王精油50g。兌好以後裝瓶，每次用之前搖勻，因為有油料，會分離。

商用關東煮做法教程（關東煮商用配方）1

商用關東煮做法教程（關東煮商用配方）2

商用關東煮做法教程（關東煮商用配方）3

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