杭州片兒川的做法?準備材料：雪菜60克、冬筍80克、豬裡脊肉80克、潮面400克、油60克、生粉1小勺、料酒3克、老抽1勺、鹽兩勺、雞精半小勺、胡椒粉适量、胡蘿蔔兩片、蔥末适量，我來為大家科普一下關于杭州片兒川的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
杭州片兒川的做法
準備材料：雪菜60克、冬筍80克、豬裡脊肉80克、潮面400克、油60克、生粉1小勺、料酒3克、老抽1勺、鹽兩勺、雞精半小勺、胡椒粉适量、胡蘿蔔兩片、蔥末适量。
豬裡脊内切薄片，加生粉、少許鹽、老抽半小勺，加料酒攪拌均勻；
冬筍切片，酸菜備用；
潮面下入沸水中煮至半熟；
撈出過水沖涼備用；
鍋中入油燒熱，下入肉片扒熟後撈出，底油仍留在鍋内；
下入酸菜和筍片翻炒1-2分鐘；
加入半鍋水，加鹽、老抽攪拌均勻；
大火煮至沸騰時轉小火，炖10分鐘；
下入面條，煮至再次沸騰；
最後下入肉片，加雞精、胡椒調味，稍煮即可關火。
杭州片兒川是浙江省杭州市的一道傳統特色小吃，屬于浙菜系；面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創。其特色在于雪菜和筍片的鮮美片兒川的價格适中（一般在10-15元人民币左右），是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
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