溜肉段是東北百姓飯桌上的一道家常菜，主要是由豬肉和澱粉烹饪而成，東北菜雖然不在中國已排好的八大菜系裡，但是它亦是我國曆史悠久、富有特色的地方風味菜肴，自古就聞名全國，并且現在東北菜随着東北小品的火爆，也已開始風靡全國，溜肉段與鍋包肉都是東北人人民喜愛的美食，下面跟蘇蘇一起學習吧。
1.豬肉洗淨，切成條狀，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒，拌勻腌制15分鐘
2.澱粉中加入1個蛋清，攪拌均勻成澱粉糊，放入腌制好的肉條，給肉挂漿
3. 蔥姜蒜切碎備用，取一碗，加入 1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖，1小勺水拌勻
4.鍋中油至六七成熱，将裹滿澱粉的肉段下鍋中火炸制，炸至肉段顔色金黃撈出，然後複炸一次
5. 鍋中放油，蔥姜蒜爆香，下入青椒炒至斷生，下入炸好的肉段，倒入料汁翻炒均勻即可
最後裝盤，一道外酥裡嫩，鹹香适口的熘肉段就做好了
在這裡蘇蘇媽媽給蘇蘇一些小提示，在此蘇蘇分享給大家
1、肉一定要事先腌制，這樣做好的肉段才入味
2、給肉挂漿是這道菜的關鍵，加入蛋清的澱粉糊更粘稠，這樣炸肉的時候不易脫落
3、炸肉段的時候可以複炸一次，這樣做出的肉段更酥脆
4、料汁要事先調好：1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖，1小勺水拌勻即可
好啦，大家趕緊動手做吧。
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