作者：深藍_7cIx
用料
豬蹄
蔥段，姜片，大料
花椒，幹辣椒，蒜粒
鮮醬油，鹽，味精
糖
做法步驟
1、準備好蔥姜蒜，大料，花椒，幹辣椒，料酒，鮮醬油，紅燒醬油（糖色炒的好，紅燒醬油也可不用。我是沒用紅燒醬油，）
2、豬蹄切六塊，冷水下鍋焯水。
3、燒開撇沫，倒掉熱水，豬蹄沖涼洗淨。
4、再放入冷水，給它泡個冷水浴，這樣一熱一冷，肉質有彈性。
5、鍋燒略熱，放底油，放白糖，小火炒糖色，炒到紅色。切記别炒糊。
6、下豬蹄，開大火不停翻炒，然後放入大料，蔥段，姜片，蒜粒，幹辣椒，花椒，繼續不停的翻炒
7、放入大量料酒，鮮醬油，糖，鹽，大火燒開，撇沫，蓋上鍋蓋改小火炖兩個小時以上。
8、開蓋改大火收汁，待汁濃出鍋裝盤。
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