地皮菜 又名地耳、地衣、地木耳、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對老年癡呆症産生療效。地皮菜最适于做湯，别有風味，也可涼拌或炖燒，也是寒性食品。
食療價值：
1.降脂明目 地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。
2.清熱降火 地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，内服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
3.補充營養 地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。
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