雞腿很多人都喜歡吃，而且做法也非常的豐富，今天給大家分享一個賣的超級火爆的炸雞腿，按照這樣的方法做出來的炸雞腿，出鍋後金黃酥脆，又香又入味，外酥裡嫩，而且特别的好吃，做法還非常簡單，下面一起看看具體怎麼做的吧。
1、大雞腿放入盆中，加入一勺食鹽用手抓拌一下，讓食鹽融化，浸泡十分鐘左右，洗幹淨之後再控水撈出，在雞腿的正反面劃上幾刀，更加的入味好吃，雞腿冷水下入鍋中，加入一點高度白酒，兩片姜塊和蔥段，開中小火把雞腿煮開，用勺子撇去上面的浮沫全部撇幹淨，這是雞腿腥味的主要來源。
2、再加姜片，大蔥，一小把花椒，麻椒、兩個八角，一片白芷、三片香葉、一小塊桂皮。一勺生抽，老抽提色，用勺子攪拌均勻，蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘，中途我們打開鍋蓋，大概十分鐘，往裡面加入一勺食鹽，繼續蓋上鍋蓋小火煮十分鐘。
3、時間到了，煮好的雞腿用筷子就可以插進去，說明已經熟透了，然後控水撈出來，用廚房紙把雞腿表面的水分給它擦幹。
4、做個炸雞腿的撒料，碗鍋裡加入多一些孜然，花椒，少許小茴香，開小火炒出香味，一直炒到顔色微黃香味。盛出來放在砧闆上，然後用擀面杖把它擀碎。裝在小碗中，再加入一勺辣椒粉，食鹽，白糖，用勺子攪拌均勻，就做好了。
5、接下來起鍋多倒一點食用油，油熱把雞腿下入鍋中，一邊炸一邊翻動。直到把雞腿的表面炸至金黃，炸好之後控油，然後再撒上剛才做好的撒料，就可以開吃了，顔色金黃誘人，又香又酥又入味好吃，你也喜歡就收藏起來試試吧。
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