我們的中國面條之旅，終于抵達了萬裡長江第一城：宜賓，來吃宜賓燃面啦！
金沙江與岷江交彙為長江
首先，我的困惑是它為什麼叫“燃面”？原來是因為拌面油重無水、點火即燃，據說早年挑擔賣面的老師傅拿沒賣光的面當燈油，現在有面館會當着客人的面燒一根面條以示正宗，還有句玩笑話說：為了消防安全，吃燃面的時候不能抽煙。
宜賓燃面，看似簡單，無非是芽菜、花生和辣椒油跟面條拌在一起，但講究的是，要用宜賓特産的碎米芽菜和天府花生，辣椒油裡要加入八角、桂皮、草果、山奈、川芎、核桃等各種秘制配方，可以說，在宜賓，每家燃面都有特别的味道，出了宜賓就找不着那味兒！
在我心裡，理想的宜賓燃面是劉臣街這樣的，小小面店，以街道命名，一天隻做半天生意，我們中午11點多到店裡，口蘑湯和蒸蛋都賣光，隻剩燃面了。
老客人來了，店裡人喜笑顔開：“哎喲好久不來我們家吃咯！”“嘿，老樣子，二兩提黃。”提黃就是把面煮硬一點的意思。
下面的年輕姑娘，笑靥如花，手上的竹簍，好似神器，面下鍋，轉圈圈，不過十幾秒鐘，歸攏起來，一兜，用力甩甩，竹簍裡的面湯水在空中勁射，水分盡數瀝幹，得來一碗幹身的面條。
我誇姑娘手勢潇灑漂亮，一旁的粉衣阿姨自豪地講：“這是我女兒，她接了我的班！”
拌面的老師傅，不苟言笑，十分專注，接過面，一手加海椒，一手舀芽菜，拌得幹淨利落。
這一缸海椒油，是店裡的魂，菜籽油爆出煳辣味，配以自家的中草藥，顔色黝黑烏亮，稍後我便領教了厲害。
店裡的這一老一少，一動一靜，各司其職，小小一碗面條，在他們手間傳遞，串聯起了和諧美妙。
小屋裡沒幾張桌子，早已客滿，門口一張小闆凳，歸小朋友所有，我們的面到手，就站在馬路邊開吃。
這油辣子可太厲害了！香氣爆裂，氣質老辣，花生碎滿口生香，芽菜葉鹹甜嫩鮮，味精粒粒晶瑩閃亮。
把面條均勻拌開，裹上碗中的所有，恍如宜賓五糧液般香濃醉人啊！
我一激動，被辣椒殼嗆到，涕淚俱下，一邊哭一邊誇燃面好吃，店裡的姐妹們爆發出開懷大笑，衆人跟着一起笑，真正是吃得笑中帶淚。
就這樣，笑着吃着哭着，最後還不舍得碗底的油辣子，用筷子頭扒拉着，把剩餘的花生芽菜都吃光。
吃完走人，路邊倒車，搖下車窗，店裡的老老小小齊齊揮手笑着告别。
如果你問我，宜賓燃面給人什麼感覺？那就是一邊吃、一邊流淚、一邊跟着笑——本地人的生活，好像因為燃面而變得火熱明亮，小小面館快要裝不下太多太大的歡笑……
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