天上的龍肉，地下的驢肉。驢肉的鮮美想必吃過的大多數都會記憶尤深，驢肉的吃法裡面有一種叫驢肉火燒，既美味又方便，在全國尤其是北方基本每個地方都有，但最正宗最好吃的還得去保定和河間去尋覓。
驢肉火燒起源于保定，保定的驢肉火燒也是最正宗的驢肉火燒。驢肉火燒是一種華北地區極為流行的傳統小吃。廣泛流傳于冀中平原，鹵好的驢肉伴着老湯汁加入酥脆的火燒裡面。
疫情緩解之後，有幸來到保定，當地的朋友領着到當地人最認可的闫家驢肉火燒（華電店）來試味。一進店門，就被吧台前烏泱泱的人群給震撼了，當時時針已經是下午一點鐘了，朋友解釋，那都是在等火燒的人。買了三個火燒（36）、一個砂鍋驢肉（27）、一個涼拼（16）、兩碗小米粥（8）；點餐一分鐘、拿到火燒足足排了二十分鐘。據說這一家驢火店，每天的營業額都沒有低于5萬元的。
餐後評價，驢肉味道鮮美可口、口味偏重；砂鍋大部分都是白菜、粉條，驢肉雖味美但量不夠、屬于不了解行情，想吃肉應該直接點鍋仔，雖然價格直接翻倍；火燒網上評論偏油，但對于我個人來說口感剛好，美的很；吃完不禁感歎，現在的社會不管誰有一家這樣的店，人就就應該滿意了。
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