在中華文化中，鹿常常是與神仙相聯系的，傳說中的許多神仙就是以鹿作為坐騎，因而鹿在古代被視為神物，認為能給人們帶來吉祥、幸福和長壽。
鹿還常常作為觀賞動物，它性情溫馴，形象秀麗，尤其是梅花鹿，棕紅色的毛配以白色斑點更受人們喜愛。
鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、營養豐富、味道鮮美而著稱，鹿肉還具有提高人體代謝強度和抵抗力的功能，一直受到人們的青睐。、
鹿肉營養比牛、羊、豬肉都高，屬适口性強的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、維生素B1、B2及必需氨基酸含量均高于牛肉，而脂肪、膽固醇的含量則顯著低于牛肉，鹿肉中膽固醇含量比牛肉低30.88％。鹿肉這種高蛋白、低脂肪和低膽固醇的優質結構正是健康飲食所倡導的。
鹿肉滋味清淡，纖維較細，營養豐實，味道鮮美，油脂優良，風味良好，柔嫩易消化。
《本草綱目》說：“鹿……馬身羊尾，頭側而長，高腳而行速，牡者有角。”
吃鹿肉對經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。
鹿肉有“肉中之最”的美稱，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，營養價值比牛、羊、豬肉高的多，并有低脂肪、高蛋白、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。
含有豐富的無機鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。
鹿肉的蛋白質含量高達16.5％，每公斤鹿肉含維生素345毫克，鹿肉還有粗蛋白、磷質、維生素B2及10多種人體必需的氨基酸。同時還含有提高人體代謝強度和抵抗力。是其它肉類無法比的。一般人都能食用。
鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，易于被人體消化吸收。有抗癌，防治心血管疾病，降低膽固醇之特效，純綠色食品。
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