Daniel Child （但以理）是一個美食評論家和專欄作者。他曾經做過奢侈品品牌管理，讀過法國最頂尖的MBA學位，卻在32歲的時候辭職去了巴黎藍帶學法餐料理。

在他眼中，幹邑是法式生活方式的一種典型體現，是一種非常性感的酒，因為嚴苛的分級和限定中承載的是一種莫大的專注和對極緻完美的追求，這一點在馬爹利藍帶傲創上體現得淋漓盡緻。

本文攝影：郭威

他喜歡和别人分享在法國生活的經曆和思索，想把法式生活方式真正精髓展現出來。讓我們一起來聽聽Daniel Child對美酒，美食以及法式生活方式的看法吧。

Daniel Child：酒在一餐之中的作用是什麼呢？如果我們研究一下吃飯（eat）和用餐（dine）的不同點，就可以得出答案。吃飯隻是為了飽腹，但是用餐則上升到了體驗的高度，因此最高級的用餐被稱做fine dining，它超出了菜肴本身的味道和香氣，引入了更多層面的感官享受，比如酒精在嗅覺、味覺甚至神經上的美妙刺激。

中國的白酒和白蘭地其實都屬于蒸餾酒，但是兩種酒在享用上卻擁有着完全不一樣的風格，也代表了兩種截然不同的文化。幹邑為代表的白蘭地象征了精緻、典雅的法式風情，而白酒則更多地圍繞酒本身和它内在爆發出來的男子氣概。

Daniel Child：法國人對sexy這個詞的使用超出了我們常說的性感的意涵。法國人用sexy來表示一種很美妙、很精妙的狀态，比如一個巧妙的設計、一個靈動的點子，他們都會驚呼：瞧，太sexy了。有些人說，法國人總是讓事情複雜化，比如波爾多左岸複雜的五級名莊分級以及勃艮第讓外行人糊裡糊塗的地塊分級。但我們都知道，受限越多，越能激發人的潛力和變革意識。

幹邑的與衆不同之處在于它作為白蘭地的正統地位以及它所代表的法式生活藝術（art de vivre）。藝術之所以能夠稱之為藝術，就是因為它獨一無二，帶有情感價值，不趨炎附勢，不流于庸俗，法國文化中對于生活各方面的追求便與藝術的精髓所契合，包括幹邑在内，它展現了一種人生豐富閱曆和磅礴氣度。

Daniel Child：幹邑由時光所孕育，而對幹邑的品鑒也需要一些品鑒者的一些經驗和經曆。我曾經完全喝不出幹邑的門道，後來慢慢地開始進入葡萄酒的世界。

直到有一次在波爾多的酒莊品酒，到了尾聲，莊主從它的酒櫃裡拿出來一瓶私藏的馬爹利XO，衆人紛紛勸阻：“要不得，要不得，哪兒能在葡萄酒的大本營裡喝幹邑。”莊主把食指放在嘴唇前，“噓”了一聲，說道：“美好的夜晚一定要有一杯幹邑來收尾。幹邑人還是有他們的厲害之處的。”

Daniel Child 推薦

Martell/馬爹利藍帶傲創幹邑白蘭地700ml單瓶裝

一口價:￥1,727

幹邑獨特的産區限定、延續幾百年的釀造技法和釀酒師秘而不宣的獨門秘方都讓它成為毋庸置疑的奢侈品。

時間和匠心賦予了它獨特的個性。

品鑒幹邑是一種風格。

Daniel Child：革命總比改良的代價要大很多。馬爹利選擇了“革命”的道路，1912年它改革了自己對于XO的定義，基酒陳釀的年份遠超過XO的6年陳釀标準，由此推出了代表幹邑極緻成就的馬爹利藍帶幹邑，藍帶成為了榮耀與風格的象征。當它首次在摩納哥的巴黎大飯店亮相的時候，讓所有美食美酒愛好者們都為之垂涎。

一個多世紀後，尊崇傳統的馬爹利依舊在不斷挑戰自己的極限與想象力，推出了藍帶的升級酒款——馬爹利藍帶傲創（Martell Cordon Bleu Extra），它的驕傲創舉在于，來自幹邑古老的寶德區的最頂級、最珍稀的“生命之水”經過至少30年的陳釀，甚至達到60年之久。突破既有認知，探索時間的醇厚内涵，正是馬爹利藍帶傲創的要義，也是我欣賞的哲學。

Daniel Child：沒關系，玉兔管不到地球上的兔子。法式黃芥末醬炖兔肉，加入幾滴馬爹利藍帶傲創調調味。再來一道蜂蜜烤南瓜配石榴籽和焦松子，與馬爹利藍帶傲創的烘烤香氣相得益彰。

國慶時巴黎總是人滿為患，不如坐火車去波爾多，順道還可以去探訪一下幹邑。這時法國西海岸的生蚝也正肥美，在吉拉多的生蚝養殖場裡大快朵頤吧。

Daniel Child：馬爹利藍帶傲創帶有更複雜豐富的香氣和味覺，香草和橘皮，以及幹果和巧克力的烘烤口感。北方的煨炖式菜肴與馬爹利藍帶傲創都可以很好地結合在一起，比如魚頭泡餅和東北人最愛吃的小雞炖蘑菇。喜歡吃粵菜的可以嘗試一下生啫魚頭煲和馬爹利藍帶傲創的搭配。