如何用砂鍋做鍋巴飯-tft每日頭條

好多朋友跟我一樣，為了省事偷懶都不願意做飯，特别是這種大熱天，都巴不得坐在空調房裡吃現成的，這種天氣估計外賣小哥都忙壞了吧。今天跟大家分享一道臘味砂鍋飯。這也是我第一次，以前都是老公做的，裡面有肉有素菜，營養還是挺全面的，吃這個飯連菜都不用炒了。

下面就給大家講講砂鍋飯的做法吧！

用料：大米、幹香菇、玉米、臘肉、豌豆、生抽、蔥、大蝦、水、油。

做法：大米用水泡起來，泡半個小時。

如何用砂鍋做鍋巴飯（第一次做臘味砂鍋飯）1

如何用砂鍋做鍋巴飯（第一次做臘味砂鍋飯）2

幹香菇先提前用水泡發。（香菇先洗一下，然後再泡水，泡好的水不要倒掉，加生抽留着等會煮飯）

然後将香菇、玉米、臘肉、豌豆都先洗好，切好備用。

如何用砂鍋做鍋巴飯（第一次做臘味砂鍋飯）3

鍋内倒入少許的油，先下臘肉粒炒香，然後倒入幹香菇粒炒香，最後放玉米粒和豌豆粒。

如何用砂鍋做鍋巴飯（第一次做臘味砂鍋飯）4

米倒掉裡面的水，把炒好的“雜燴”倒在鍋裡。

如何用砂鍋做鍋巴飯（第一次做臘味砂鍋飯）5

用鏟子版拌勻，倒入香菇生抽水。

如何用砂鍋做鍋巴飯（第一次做臘味砂鍋飯）6

米和菜拌勻，放上蝦，大火煮到米裡面的水剩不多的時候，在四周淋上油，轉小火，煮到砂鍋排氣孔不怎麼冒煙，關火，用砂鍋的餘溫将米飯焖熟。

如何用砂鍋做鍋巴飯（第一次做臘味砂鍋飯）7

撒上一把小蔥末兒，吃的時候拌勻，如果喜歡吃香菜還可以放一點香菜末，這些要趁熱的時候拌。（生抽特意沒放太多，這兩天臉色排毒，不能吃太多深色的食物。）

如何用砂鍋做鍋巴飯（第一次做臘味砂鍋飯）8

臘肉是買的超市的臘鴨腿切成的末兒，這種臘鴨腿不像自己家做的，鹹淡适中，回來不需要泡水，我也沒有用香米，就用的家裡吃的普通的大米。這樣方便，普通的米做着也是很好吃的。

如果想吃帶有鍋巴的，就燒長一點時間，不要鍋巴就不要焖太長時間。加了油在四周以後出來的鍋巴就是金黃酥脆的，越嚼越香，而且米粒都是一粒一粒的。

沒有再放鹽，因為臘肉本身就是鹹的，煮了之後飯也是鹹的。

一定要注意火候的問題，轉火一定要把握準了，否則就會糊，如果糊了，聽說擦蔥就能去掉一些糊味，也不知道是真的還是假的。第一次就能做得這麼好吃，老公知道了肯定驚呆了。