導語：初春，此菜正當季，一次買5斤囤起來，随吃随取特方便，做湯最香！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

俗語說“三月三，荠菜當靈丹”，初春正是吃荠菜的好時節，荠菜有着春天第一鮮野菜的美稱，民諺雲“春風十裡，不如荠菜半斤”，春天的荠菜格外鮮美，而且營養非常高，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素和蛋白質等，有養脾胃、促消化、止血、明目等功效。春天吃荠菜正當季，遇到了可以多買點，回家摘洗幹淨，然後焯水後按一次吃的量分開袋子裝好，再放冰箱中冷凍保存，吃的時候取出一袋，化開後不管是做湯還是包餃子，都跟新鮮的一樣鮮美！

春天吃荠菜，我家最愛的做法便是做荠菜湯，加花生米一起做，鮮中帶香，味道美極了，而且做法特别簡單，幾分鐘就能端上桌，每餐做上一大碗，家人喝着舒服又解饞！其實這個做法，我還是跟丈母娘學的，好吃的美食不能獨享，下面我就把具體做法整理一下分享給大家，喜歡的朋友可以參考一下：

荠菜分為圓葉荠菜和尖葉荠菜兩種，圓葉荠菜也叫大葉荠菜，葉子大而厚，雖然看着很漂亮，味道卻不如小葉荠菜鮮味濃；尖葉荠菜也叫小葉荠菜，葉片比較幹癟，味道卻是格外鮮美，做湯時我一般都會選用小葉荠菜來做，出鍋特别香！

1.先将荠菜摘洗幹淨，然後剁碎，稍微剁幾下即可，不需要太細。荠菜好吃，但是摘起來特别費勁，幹枯葉特别多，尤其是小葉荠菜，摘的時候要仔細，靠近泥土的根部要剪去不要，否則會吃到泥沙，很是影響口感。

2.再取一把花生米，用刀拍扁切碎成花生碎備用，也可以放入蒜臼子裡搗碎。

做荠菜湯時如果隻用荠菜做，就會覺得過于鮮，反而缺少點滋味，而花生米和荠菜搭配一起做，味道就會特别鮮香！

3.起鍋加油，燒至5成熱時倒入花生碎翻炒，炒出花生的香味後再加入蔥花，繼續翻炒片刻後加入荠菜，翻炒均勻後倒入适量的清水，蓋好鍋蓋大火将其燒開。

炒花生碎的時候，一定要掌握好火候，不可将花生碎炒糊了，否則做出來的湯會發苦。

4.鍋燒開後，我們将火轉小，然後取一個雞蛋打散後淋入鍋中，一手淋蛋液，一手用筷子不停地攪拌，待蛋液凝固成漂亮的蛋花後再改成大火，燒開後加入适量的鹽調味，出鍋前滴入幾滴香油，然後倒入碗中即可，美味即成！

春天，有錢沒錢多吃此菜，鮮美營養高，人人吃得起，做湯特鮮美！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~