天冷了，該吃羊肉補補了！羊肉性溫，适合冬季食用。今天小編給大家帶來了紅燒羊肉炖蘿蔔的做法，肉爛軟香，湯鮮味醇，加了蘿蔔後，羊肉不腥不膻，鮮味倍增，喜歡吃羊肉的朋友不妨試試。
用料：
2斤羊肉，1根蘿蔔，蔥，姜，桂皮，陳皮，紅幹辣椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，油。
做法：
将白蘿蔔去皮，切成小塊，倒入開水中焯水，撈出瀝水備用。
将羊肉剁成小塊，洗淨以後，将羊肉直接冷水下鍋，加一點料酒和生姜，給羊肉焯水。
鍋内煮羊肉的水燒開後，再煮幾分鐘，将羊肉的血水完全煮出來，然後用勺子撇掉表面的浮沫，撈出羊肉。（浮沫已經撇掉，剩下來的湯可以留着炖羊肉。）
鍋内不用放油，等到鍋燒熱後，倒入羊肉，把羊肉裡面的水汽煸掉。
然後盛出來，如果鍋内有油就不用再放油，沒油的話，就少量的加一點油，放入冰糖炒糖色。
待鍋内糖變成深褐色起泡泡的時候，倒入剛才炒過的羊肉，翻炒均勻。
加入一點姜、紅幹辣椒、桂皮和陳皮，适量的來一點老抽和生抽上色。
倒入熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火焖煮一個小時。
開蓋，放入蔥結，加鹽調味。倒入焯水後的白蘿蔔一起炖煮，大約炖20分鐘。這時候就不用再蓋鍋蓋了。
等到鍋内的蘿蔔熟透吸味，蘿蔔變得通透後，即可出鍋。撒上香菜或者青蒜。
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